红娘鱼，性味甘温，有祛风除湿、安神镇静、养胃润燥之功效，用于风湿性腰背痛，神经衰弱、久病体虚、腹胀水肿、小便不利等症。红娘鱼刺多且硬，但无毛刺，腹下肉色白如蒜瓣，味鲜嫩，宜鲜食。
食材清单：
红娘鱼1条、白胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、小香葱适量、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、小米椒少许。
制作步骤：
第一步：红娘鱼全身红色，胸鳍有点像蝴蝶的翅膀，花纹非常美丽，它含蛋白高，而含脂肪低，营养价值高。
第二步：红娘鱼去鳞、鳃和内脏清洗干净，沥干水分。
第三步：先在鱼的身上划几刀，然后用1勺左右的料酒涂抹在鱼的身上。
第四步：将少许白胡椒粉抹在鱼的身上。
第五步：将少许盐抹在鱼的身上。
第六步：将葱段、姜片塞在鱼腹里。第3、4、5、6的步骤是为了去腥和入味。鱼腌制20分钟。
第七步：先在蒸盘铺一层葱和姜，目的是为了去腥，再把腌制好的鱼放在蒸盘里。
第八步：放入蒸箱（蒸锅）里，大火，上汽后蒸13~15分钟左右。
第九步：鱼蒸好后，将汤汁先滗出去，葱姜摘出去。
第十步：将适量的蒸鱼豉油浇在蒸好的鱼身上。也可适当的撒少许的盐和白胡椒粉再次增味提鲜。
第十一步：另外起锅，锅里放油，中火将小香葱（大葱）煸炒至金黄色，捞出不用，留葱油，大火将油烧至7/8成热。
第十二步：鱼的表面放些小香葱和小米椒，将热油浇在上边即可。
