当前位置:首页 > 知识大全 馒头改良剂的作用(馒头改良剂主要成分) 知识大全 作者:看点哥 2023-04-24 15:22:32 浏览 馒头改良剂,能增强面团的稳定性,使面团的可操作性更好,为酵母提供营养源,使面团持续膨胀,明显缩短发酵时间,有效保持成品水分,延缓衰老,是成品更加新鲜柔软,改善面制品的内部制构,使面团内部组织更加细腻,有嚼劲,赋予面制品光滑的外表,提高成品的口感,并使成品更有营养。 馒头改良剂产品功能: 1、馒头改良剂是专为生产高档馒头设计的复合生物型改良剂,该产品运用生物酶的酰基转移原理,能显著地提升馒头的品质。 2、改善馒头表皮光亮度。 3、增大馒头体积。 4、改善内部组织结构和口感,均匀、细腻,富有弹性。 5、防止馒头老化回生,馒头的复蒸性好。 6、提高馒头的耐发酵性及可操作性。(最佳用量需依据面粉质量与蒸煮试验) 馒头改良剂主要成分: 本品为白色至浅黄色粉末,由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成,属生物型面团改良剂。 声明:看点汇所有作品均由用户自发贡献,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系我们举报。