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毛血旺是什么(为什么叫毛血旺)

  毛血旺大家都知道,不就是一道杂烩菜吗?但是你知道,它为啥就叫毛血旺吗?哈哈,想必大家都没有想过这个问题,今天就跟众位吃货朋友们好好科普一下!

  毛是重庆方言,乃是粗犷、马虎的意思。特指一道菜,食材杂乱(比如猪肺叶、肥肠、猪头肉、猪骨等),做法没有规定的章法。毛也是重庆市的一道特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

  血旺就很好理解了,就是血豆腐的意思,意指动物血通过加盐直接加热凝固而成的食品。旺是衁的方音借字,在四川方言里有凝固的血的意思。

  据说第一个将毛血旺称之为毛血旺的是民国时期的一位屠夫,他卖完肉发现还剩有不少杂碎肉舍不得扔,就将杂碎肉和新鲜的血旺一起煮着吃,结果没想到,血旺越煮越嫩,杂碎也变成了美味!

  后来这道菜就一直流传现在,成为不少餐厅的招牌菜。朋友你现在明白了吗?
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