毛是重庆方言，乃是粗犷、马虎的意思。特指一道菜，食材杂乱（比如猪肺叶、肥肠、猪头肉、猪骨等），做法没有规定的章法。毛也是重庆市的一道特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。
血旺就很好理解了，就是血豆腐的意思，意指动物血通过加盐直接加热凝固而成的食品。旺是衁的方音借字，在四川方言里有凝固的血的意思。
据说第一个将毛血旺称之为毛血旺的是民国时期的一位屠夫，他卖完肉发现还剩有不少杂碎肉舍不得扔，就将杂碎肉和新鲜的血旺一起煮着吃，结果没想到，血旺越煮越嫩，杂碎也变成了美味！
后来这道菜就一直流传现在，成为不少餐厅的招牌菜。朋友你现在明白了吗？
