当前位置首页 > 知识大全

牛肠怎么做好吃(干炒牛肠家常做法)

  首先来说一下如何清洗牛肠。

  一般在市场上买回来的牛肠都是已破开的,先摘掉上面附着的肥油,加入面粉、盐、白醋反复揉搓,再用清水清洗几遍。

  按照上面的方式连续来上两三遍,就已去除异味和清洗干净了。

  接下来冷水下锅,烧开后打去浮沫,淋入高度白酒,煮15分钟后捞起,用清水冲掉上面的杂质和浮沫。

  锅内加清水、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、草果、陈皮、花椒、盐、料酒烧开,放入牛肠炖煮2小时以上,达到熟软即可捞出来。

  如果喜欢牛肠颜色深一点的朋友,可在汤料中加入一点糖色或者老抽。

  这样我们就可以来做一道干炒牛肠,味道鲜辣干香,软糯弹牙,非常适合下饭下酒。

  【主料】

  熟牛肠、大葱、香菜。

  【作料】

  青红小米椒、蒜片、姜片、生抽、料酒、味精、香油、胡椒粉。

  【制做流程】

  1、把牛肠斜切成筷子粗的长条,大葱斜切成片、香菜切成小段。

  2、小米椒切成片,大葱放入碗内,调入生抽、料酒、味精、胡椒粉、香油兑成味汁。

  如果煮出来的牛肠底味淡,可酌情加入1克左右盐。

  碗中预先调好味汁,可以避免手忙脚乱,忘了投放调料或者投料不准的弊端,特别对于我们一些厨房新手来说不失为一个好办法!

  3、锅烧热放入适量底油,放入蒜片和姜片炝锅,下牛肠煸炒,见牛肠水分已基本炒干,放入小米椒煸炒断生。

  4、最后淋入碗中味汁翻炒几下起锅,装入香菜垫底的盘中。

  俗语:生葱熟蒜,葱一般要在最后加入,这样香味最浓。

  这样一盘见油不见汁,清爽干香,鲜辣入味的干炒牛肠就做好了。
声明:看点汇所有作品均由用户自发贡献,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系我们举报。

这篇文章对您有帮助吗?

已有人觉得有帮助!

相关推荐