花甲是什么(花甲百科)

  花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲,是一种软体动物,长约3厘米,壳卵圆形,淡褐色,边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长,是长卵圆形!

  生于潮间带下数米深的浅海区。以泥沙海底为最多。沿海均有分布。四季皆可捕捞,为居民最常用的海鲜食品之一。栖息于沙质或沙泥质的潮间带及浅海,尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥,埋栖于滩涂,营底内的生活。

  花甲的静养与吐沙

  花甲虽然好吃无论是何种做法,就怕正在大快朵颐的时候吃到了沙子。不仅影响口感更会影响到吃美食的心情!所以在制作之前花甲的静养与吐沙就显得尤为重要!

  其实花甲静养吐沙在没有专业设备的情况下也是可以的做的。首先就是准备一盆清水,把花甲放进去。加入适当的盐(如果有海水晶效果会更好)。下面就是把盆放在一个稍微暗的的地方。或者可以在盆上盖上东西。放置于安静的地方让它自己吐沙。记住花甲也是喜欢安静的哦!花甲在吐沙时会把舌头伸出壳子老长。这就表明正在吐沙,一般第一天晚上吐沙第二天就可以吐干净了!吐完沙的花甲表面会有黏黏的东西。一定要记得清洗干净!静养过的花甲,要及时食用,因为静养过的花甲它的存活时间会大大降低!(PS:这个只是平时吃花甲的个人经验,有专门养花甲的大神或者其他方法的误喷!)当然现在市面上卖无沙花甲的也越来越多。大家可以直接买无沙的花甲进行烹饪!

  花甲的吃法

  1.辣炒花甲

  用料:花甲,青红椒,干辣椒,葱姜蒜,料酒,生抽,盐,鸡精!

  做法:

  (1)准备好吐干净沙子的花甲。

  (2)冷水下锅煮开至花蛤张开口即可,不要煮太久,捞出沥干水分。

  (3)准备好香料:姜蒜末、剁辣椒、干红辣椒、小葱。

  (4)锅中倒适量油烧热,放入姜蒜末和剁椒爆香。再放入干红辣椒炒香。

  (5)接着把沥干水分的花蛤倒入翻炒均匀,再放入小葱和生抽、料酒、适量盐、一点点鸡精翻炒均匀。

  (6)加一点点清水烧开,有条件的放啤酒更美味!翻炒均匀收汁。出锅!

  2.蒜蓉花甲粉丝

  用料:花甲,龙口粉丝,金针菇,大蒜,生姜,小米辣,生抽,豆瓣酱,胡椒粉,食盐,食用油,米酒

  做法:

  (1)花甲买回来,给盐用清水浸泡了一下午,主要是保持花甲活着,并吐沙!如果买的无沙花甲这步可以省略哦!

  (2)把粉丝也用清水泡着,我是不赶时间,用冷水泡的,赶时间请用开水,金针菇切掉头,洗干净备用。

  (3)生姜和蒜切碎,越碎越好,有料理机的就直接上料理机吧,小米辣切圈,小葱白切段。

  (4)加宽油,多些油,因为要炒蒜蓉所以要多点油,减肥人士尽量不要碰这个菜的汤。因为热量比较高!

  (5)油温5分热加一半的蒜末,油温不用特别高,蒜只放一半。等开始放进去的蒜末变得微微焦黄,把盘里剩下的姜蒜和小米辣葱段都放进去,加热个30秒左右关火,不要着急把蒜蓉盛出来,让余温继续加热蒜蓉。

  (6)把蒜蓉盛出来,这时候在蒜蓉里加5勺生抽,大半勺郫县豆瓣,因为我家里只有生抽,所以我只给了生抽,有蚝油的可以放蚝油,适当减少生抽的量。

  (7)一勺米酒,米酒是甜的可以提鲜,又能去腥,没有米酒的提换成白糖适量和料酒1.5勺。

  (8)烧开一锅热水,然后倒入花甲,等花甲开始开壳后等30秒左右关火,用水的余温让其他花甲开壳,千万不要煮过头了,然后把花甲盛出来,用凉水冲洗。

  (9)锅里铺上粉丝和金针菇,然后上门铺花甲,再把蒜蓉均匀的铺在花甲上。加水,煮开!

  (10)然后加入食盐,胡椒粉,鸡精量根据食材的多少和个人口味来边加边尝味道。

  (11)撒上葱花出锅,开始享用吧!
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