芦笋煮多久熟(芦笋焯水需要几分钟)

  芦笋起源于地中海沿岸及小亚细亚一带,已有2000多年的栽培历史。15世纪传入西欧各国,17世纪由欧洲移民传入美国新泽西州,以后扩展到西海岸,18世纪末传入日本,传入我国至今仅100多年历史。

  芦笋又名石刁柏,以其柔嫩的幼茎作为蔬菜食用。春天芦笋的嫩茎齐刷刷地破土而出,形如古代武器“石”,以后又长出有如松柏一样的针叶,故名石刁柏。芦笋是上海人对它的俗称,因其食用器官—刚从土中长出的嫩茎,像竹F4一样。现今我国南北各地皆以芦笋相称。

  芦笋幼茎有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,具有很高的营养价值。

  芦笋煮多久能熟

  芦笋一般煮三分钟左右就可以了。芦笋焯水的时间与制作方式有很大区别,如果是去皮后切段的芦笋下锅焯水时在水开后下锅,两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。

  芦笋头上的花能吃吗

  能吃。芦笋头上的话,其实又叫作芦笋尖,是指它在生长周期时茎枯死,而笋成长起来成为新茎时期的嫩芽,是可以食用的,并不会对人体健康有所影响,而且其口感鲜美、味道较甜,另外,其中含有维生素C、叶酸、铁、钙、镁等多种营养成分,食用后能够补充人体营养,提高自身免疫力。

  芦笋焯水要焯多久

  一般建议2-3分钟即可。在炒芦笋之前焯水,对色泽和食用口感都有所提高,而焯水的时间需要把握,焯水过长的话,芦笋不仅损失的营养物质较多,而且肉质会有所老化,出现变软的情况,不利于接下来的烹饪,而焯水时间过短不能达到很好的效果,因此一般建议焯水在2-3分钟即可,另外,焯水时可加入适量的食用油或者食用盐,起到入味固色的作用,对烹饪的效果有所提升。

  芦笋为什么要焯水

  1、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

  2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

  3、可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

  4、便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制。
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