香辣鱼火锅的做法(片片麻辣鱼火锅的做法)

  最近一段时间最火的不是火锅了,而是鱼火锅,用鱼肉做涮火锅的菜品,做出来的火锅香辣美味,鱼肉鲜嫩,配着青菜吃起来非常的过瘾。之前小董跟朋友一起去外面吃鱼火锅,鱼自己选择,一条3斤左右的鱼再搭配锅底和涮菜要158元,真的是不划算。

  鱼肉的营养非常的丰富,含有丰富的动物蛋白质和磷质等,对人体体力和智力的发展有重大的作用。特别是小孩,医生都会建议多吃鱼肉,增强身体营养和抵抗力。

  今天小董在市场给媳妇买鲫鱼,看到一条白色的清江鱼,颜色非常的漂亮也非常的喜人,于是小董又买了一条清江鱼,在家做香辣美味的鱼火锅,做出来的非常的好吃又美味,媳妇看着直流口水,而且自己在家做非常的划算。

  【主要食材】:清江鱼,香菜,鸡蛋,淀粉,豆腐,豆芽,生菜,香菇。

  【配料】:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,桂皮,盐,胡椒粉,料酒,豆瓣酱,火锅底料。

  【具体制作步骤】:

  1、我们首先将准备好的鱼清洗干净,然后沿着这个鱼骨头划到这个鱼头这里,到鱼头这里切下来,把这个鱼骨头剁一下,下面处理这个鱼肉,这个地方会有一点鱼刺,把鱼刺片下来,刀呈四十五度,将鱼削成片,大约有零点五厘米就行了。

  2、将切好的鱼片盛入盆中,然后来点料酒,少量的盐,胡椒粉,打一个蛋清,再放点淀粉,给它抓拌均匀,腌制一会。

  3、我们将准备好的配菜全部清洗干净,将豆腐切成片,将生菜掰开,准备一点香菇,把香菇去根,然后切成片,大蒜拍一下,大葱切成段,姜切成片,准备一把干辣椒,准备点麻椒,适量的花椒,一小块桂皮,一个八角盛入盘中备用。

  4、锅中倒入油,油热放入花椒,八角,桂皮,然后放入葱,姜,蒜,干辣椒,炒香,炒香后放入火锅料,再放一勺豆瓣酱,将火锅料炒化,炒化之后加入清水,大火烧开,放入鱼头和鱼骨。

  5、这个鱼头炖十分钟了,把鱼头翻一下面,然后放入香菇,豆芽炖煮1分钟左右即可,下面开始下鱼,将鱼片放进去,这个豆芽应该差不多了,把煮好的捞出来,放入一些香菜,一个生菜,下几片豆腐吃,金针菇,香菜,菜比较吸油。

  好了,这样香辣美味的鱼火锅就做好了,一边吃一边涮菜,吃起来真的是非常的过瘾,香辣美味,开胃又下饭,而且冬天都不用炒菜了。

  【烹饪小贴士】:

  1、鱼头比较大的话提前剁一下,从中间分成两半即可。

  2、这个火锅底料什么都放的有,盐之类调料可以不用放。

  3、配料还是根据个人爱好添加,也可以最后下一些粉条,芋头粉之类的。

  4、青菜类的比较吸油,所以可以最后放青菜,如果喜欢吃辣一些的话也可以先放。
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