海蜇的做法(凉拌海蜇的做法)

  海蜇含有丰富的蛋白质,碳水化合物,钙,碘,维生素等,清爽润燥。

  在我们家乡烟台,大小酒席都有凉拌海蜇这道菜,因为酒席上荤菜多,吃一些荤菜就会腻,凉拌海蜇清爽鲜美,非常解腻,所以非常受欢迎。平时在家吃饭,来这么一盘凉拌海蜇,下酒佐粥下饭,都是很好的!

  现在就和大家分享一下,凉拌海蜇怎么做才好吃,做到以下三步,你拌的海蜇清爽鲜美,颜值高,就是酒席桌上最靓的仔!大家都抢着吃。

  第一步:泡

  市面上出售的海蜇,一般有海蜇头,海蜇皮,海蜇丝这三种,无论哪一种海蜇,都是经过腌制的,里面含有很多盐分和一点白矾的成分。要想海蜇吃起来美味,吃起来健康,就一定要把海蜇泡透。

  把要凉拌的海蜇,冲洗几次,然后取一个大盆,装足水,把海蜇放进去浸泡,约3小时换一次水,冲洗一下,浸泡9---12小时最佳,这样的海蜇,里面的盐分和矾基本都泡出来了,换水冲洗一下就可以凉拌了。

  第二步:烫

  泡好的海蜇皮,切成条状;海蜇头切成块状;海蜇丝不用切了。

  锅里烧开水,有8成开就行,切好的海蜇放入锅中,秒烫!旁边准备一盆凉水,海蜇一下锅,直接用笊篱捞起来,放到凉水中,过凉水,然后捞出来控水,放入盘中备用。

  如果海蜇烫的时间过长,水温过高,海蜇就会缩成小小的一点,严重影响了营养和口感。所以一定要用8到9成的热水,秒烫!烫完一定要过凉水。

  第三步:调

  凉拌海蜇,基本离不开如下这些调料:

  醋,米醋,老醋,白醋都行,依照个人喜好添加。食盐,白糖,味极鲜酱油,蒜泥,香菜,芝麻油,熟花生米,辣椒油(不吃辣就不用加)。

  把这些调料加一点凉白开,兑成汁儿,浇在海蜇和配菜上,搅拌均匀就可以上桌了。

  关于海蜇的配菜:

  凉拌海蜇可以只和香菜搭配,比如老醋蜇头。大多数凉拌海蜇都用了黄瓜搭配,因为黄瓜和海蜇很配,都是清脆的口感。也有用白菜心或者萝卜凉拌海蜇的,看个人口味决定吧。
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