油麦菜和莴笋叶的区别(油麦菜与莴笋叶是一种吗)

  莴笋是非常受大家欢迎的绿叶菜,茎的部分可以吃,叶子的部分也可以吃。平时去菜市场买菜的时候,大家会发现有一种叫“油麦菜”的绿叶菜,长得和莴笋的叶子十分相似,不少朋友容易把它们混淆在一起。其实,这是两种完全不同的绿叶菜,下面,一起来看看它们之间都有什么区别。

  品种不同

  莴苣,是菊科莴苣属一年生或二年生草本植物,可以分为叶用莴笋和茎用莴笋两种。叶用莴笋又叫春菜、生菜,茎用莴苣又叫莴笋、香笋。茎用莴笋的主要食用部位是茎部,但叶子也可以吃,其中叶子的部分,就是我们常说的莴笋叶。油麦菜,也叫香水生菜,是叶用莴苣的一个变种,也叫长叶莴苣,主要食用部位为叶子。

  此外,莴笋叶还有多个不同的品种,如尖叶莴笋、圆叶莴笋、紫叶莴笋等等,而油麦菜只有单一的品种。

  从品种上看,莴笋叶是茎用莴笋里叶子的部分,品种较多,而油麦菜是叶用莴笋的一个变种,也叫长叶莴笋,品种单一。

  外观不同

  茎用莴笋的外表由根茎和叶片两部分构成,根茎的外表是一圈又一圈的,有点像粗大的笋状,叶片的部分比较皱曲,长度比油麦菜短些,颜色比油麦菜略深,叶片表面看上去也比较粗糙。

  油麦菜的颜色为淡绿色,叶面较光滑,菜叶呈长披针形,细长平展,肉质茎又细又短,外观和莴笋叶有几分相似,和生菜也有点像。

  从外观上看,莴笋叶的叶片比较皱曲,长度比油麦菜短些,叶面粗糙,还带有较粗大的根茎部分;油麦菜的叶面较光滑,叶片形状偏细长,茎部又细又短。

  营养价值不同

  油麦菜中含有丰富的维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分,当中的膳食纤维含量也不少。

  从营养成分上看,油麦菜中的维生素A、维生素C、维生素E和胡萝卜素含量均高于莴笋叶,其中胡萝卜素含量和维生素A含量远远高于莴笋叶。而从热量、碳水化合物数值来看,油麦菜略低于莴笋叶。油麦菜中含有的甘露醇等有效成分,还有促进血液循环和利尿的作用。

  因此,从营养价值上看,油麦菜更胜一筹。

  结语

  油麦菜和莴笋叶是2种完全不同的绿叶菜,莴笋叶是茎用莴笋中的叶片部分,油麦菜是叶用莴笋的一个变种;从外观上看,它们也略有不同,油麦菜的叶片细长,茎部比较短,莴笋叶的叶片较短,茎部比较粗大;而从营养成分上对比,油麦菜的营养价值更高。
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