红薯叶吃多了会怎样(红薯叶吃多了有什么危害)

  红薯叶本身就含有一种叫气化酶的物质,过多食用会造成胃酸现象发生。

  正常生长的红薯叶,在经过骤然下降的气温之后,叶片内水分变成霜冻,红薯叶细胞受损,从而出现萎蔫现象,在经过风吹之后,就会很快变得干枯,叶色也由绿色变成黑褐色,曾经水嫩的红薯叶,经过霜打之后,摇身一变,成了极具特色的脱水蔬菜。

  其实不只是红薯叶,很多农作物在经霜后,其物理性质就会得到改变,如萝卜、白菜等变得更加好吃,桑叶和茄子等会变得具有药用价值,这是因为经霜后的蔬菜,体内的物质开始发生了变化,如淀粉会转化为糖类。

  如红薯叶,其水分被冻干后,生长细胞遭到破坏,体内的淀粉物质在生物酶的作用下变成了葡萄糖,从另一个角度上来说,红薯叶本身就含有一种叫气化酶的物质,过多食用会造成胃酸现象发生,而在经霜打后,这种酶就会被破坏掉,叶片在变得更有风味的同时,食用起来对身体也更加健康。

  新鲜的红薯叶和霜打后的红薯叶,不但在形状上出现了截然不同的差别,就连口感风味儿,也悄然发生了转变,新鲜的红薯叶常用来制作蒸菜、炒菜、凉拌菜等,讲究的是鲜嫩可口,而霜打后风干的红薯叶,是不能单独食用的,而是要经过浸泡后,用于煮面条,就能提升面条味道的层次,那种带有田野味道的红薯叶,瞬间就能让人食欲大开。

  去农村寻找霜打红薯叶的城里人

  十一月份的田野,空气干净而透明,在镜子一般湛蓝的天空下,有一条蜿蜒的小河,小河岸边的村道上,偶有缩着脖子的行人匆匆骑车驶过,这时,一辆黑色面包车在路边停下,车上下来一位拎着编织袋的中年人,直奔河边种植的一片红薯。

  在经历了两场霜冻后,路旁的红薯叶片全变成了黑色,一片片蜷曲着在寒风中瑟瑟发抖。那人看到这些红薯叶,如获至宝一般,也不顾及路人异样的眼光,独自弯腰采摘起来。

  据了解,中年人姓张,在城里农业单位工作,平时下乡的机会很多,但霜打的红薯叶,寻找起来却是比较困难,因为红薯种植户们,大多都选择在霜冻之前,就把红薯收获了(既防止红薯受冻,又不耽误种植小麦),所以,在大田地里,如今根本无法寻到霜打的红薯叶。

  见老张采摘得起劲儿,过路的一位大姐也加入了采摘的行列,据她表示,如果不是见有人采摘,她也是不好意思采摘的,毕竟红薯叶对农村人来说,还属于不入流的蔬菜,被邻居们看到是会被笑话的,说她只会学习城里人的做派,连曾经喂猪的红薯叶也当成宝贝,这不是作怪又是什么?

  霜打的红薯叶会成为蔬菜市场上的主角吗?

  但在城市里,红薯叶的营养、保健作用及独特的味道,都让一些资深吃货欲罢不能,当然,如今在蔬菜市场上也能购买到干燥的霜打红薯叶,但那样的红薯叶不一定纯正,往往掺杂着一些未曾霜打的叶片,但价格却是不便宜,按照当前的肉价,红薯叶的价格几乎和肉价齐肩了。

  但红薯叶采摘起来特别繁琐,不但采摘资源较少,采摘成本也是比较高的,这也是人们常说的“霜打的红薯叶,拿肉也不换”的缘由。

  有人说,霜打的红薯叶,作为一种特色脱水蔬菜,既有营养又有风味,今后会不会成为蔬菜市场上的主角呢?

  让城里人搞不明白的是,对于农民朋友来说,采摘霜打的红薯叶,已经对红薯块茎膨大没有了任何影响,与其像往年一样扔掉,不如雇人采集了,这也为霜打红薯叶提供了供应的基础,可他们为啥偏偏都选择扔掉呢?明明有商机存在,为啥大家不愿意把握呢?

  往往看起来极其乐观的事情,结果往往事如愿违,毕竟霜打的红薯叶食用的渠道太窄,没有太大的制作空间,就这一点来说,就制约了它的发展。

  另外,霜打红薯叶市场消费群体有限,目前市场消费主要靠城市一部分消费者,而大多数人并不知道霜打红薯叶的好处,对农村人来说,耗尽大把时间采摘霜打红薯叶,却找不到销售的渠道,倒不如去做一些更有意义的事情。
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