水牛花的功效与作用(水牛花粑粑功效与作用)

  每年的三四月正是水蜜花蓬勃生长的时期。

  水蜜花通称鼠曲草,也有叫水牛花的。花叶小,开黄花,簇生梢头,叶茎和叶片有一层白色的绒毛,摸起来丝滑丝滑的。

  水蜜花是半开未开时最适宜,将鲜嫩的水蜜花采摘回来,用清水先浸泡,浸泡时放些许盐杀杀小虫,然后用清水反复清洗,洗净后盛出沥水。

  农村人家多备有石制的杵臼,将沥去多余水分的水蜜花放入杵臼内,先舂捣成菜泥,再倒入糯米粉加入适量水一起搅拌,搅拌均匀后接着舂,直到菜泥与糯米粉完全融合成面团状,这便是水蜜花粑粑的雏形了。可将粑粑团揉成一个个的圆团放在蒸屉上蒸着吃,还可做成圆饼用油煎着吃。一般来说蒸着吃的营养价值更高,不易上火,入口回味甘甜。

  水蜜花(鼠曲草)有祛痰,润肺止咳,祛风湿等功效。

  乡村的田间地头常常能看到它的身影,这是大多数农村人爱吃的一道美味。

  我原以为只有邵阳人才喜欢吃,后来才知全国大部分地区都喜爱它,只是地方不同,俗称不同罢了。

  周作人先生《故乡的野菜》中有这样一段:

  “黄花麦果韧结结,关得大门自要吃,半块拿弗出,一块要自吃。”

  清明前后扫墓时,有些人家大约是保存古风的人家用黄花麦果作供,但不作饼状,做成小颗如指顶大,或细条如小指,以五六个作一攒,名曰茧果。

  文中的黄花麦果便是水蜜花做成的果了。

  前两天去山上挂清,我们也去采摘了些水蜜花,然山中多野竹笋,水蜜花相对少些,我们便将时间花在扯笋子上了。

  采回来的水蜜花太少做不成糯米粑了,就在以为吃不成的时候,我姐的一位老友来我家玩,手里提着的正是一袋的水蜜花,他问我们要不要?

  哪还有比这更好的?当然是要的。

  我们连忙收下,趁着太阳的余晖,大家围在一起择洗干净。他说这也是别人帮忙采摘的,足有两斤。

  这采花之人真是辛苦,因为一根根的采摘很是费时间,更费眼力和腰力。

  连着清洗都费了些功夫。晚饭后我们就在自家的杵臼里将粑粑舂好,然后一人抓拧上一团用袋子装好,欢天喜地的回家去了。

  也有人用鱼腥草或艾叶加糯米粉做粑粑的,皆有吃过。

  然对我来说,水蜜花粑粑的口感最佳,风味最好。
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