苹果切开后怎么不变色(削皮后的苹果怎样保持不变色)

  苹果去皮放置一段时间就会变色,这不仅影响美观,还会影响食欲。如果剥皮的苹果长期存放,空气之中植物细胞的氧化分解加剧,从而导致削皮后的苹果氧化变色,那么削皮后的苹果怎样保持不变色呢?

  第一个方法是把切好的苹果浸泡在水里面,以防止与空气接触。但同时我们也要留意的是苹果中的维生素C是水溶性的,这部分营养在水中浸泡之后会流失。

  第二个方法就是浸泡在盐水、糖水或蜂蜜水中,这会降低酶的活性,因此即使取出后,也不会太快变色。只是不管是盐水还是糖水,吃完之后都会给苹果增添另一种味道。另外,我们也会不自觉增加一层风险吃太多盐或糖。

  第三个方法就是滴柠檬汁,其实柠檬汁或果醋也可以,因为柠檬酸和高碱度是很强的抗氧化剂。但它会改变苹果的口味,所以这个方法更适合嗜酸或柠檬口味的朋友。

  第四个方法是浸泡在维生素C水中,维生素C具有抗氧化和还原功能,能抑制酶。如果你把变色的苹果放在维生素C水中,褐变的部分会逐渐消失,慢慢还原苹果本身的颜色。

  总的来说,如果把削皮后的苹果保持不变色的主要方法就是,将苹果放入温盐水中,浸泡5分钟之后去皮,苹果不会变色,口感酥脆香甜,你想剥也没关系,把去皮的苹果浸在盐水里面,放起来。其实还有在剥皮以前,先用盐在苹果皮之上擦一下,然后把它洗掉,然后去皮,这样,去皮的苹果就不会氧化,同时这样的苹果剥皮之后在盐水之中浸泡的时间也会更长,但还是那个多带了一层咸味的问题。

  最后刚刚提及的方法就是滴柠檬汁不会变色,其实以上同样的方法也适用于梨、土豆、茄子等蔬菜水果,如果在削皮后,我们需要怎样保存水果或者蔬菜,看来下次剥苹果的时候,一碗盐水能帮我们解决很多麻烦。
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