干香菇要泡多久(快速泡发香菇的方法)

  香菇是一种药食同源的食材,营养价值极高,肉质肥厚细嫩,味道鲜美,具有浓郁的香气,受到人们的喜爱,有“菇中皇后”的美称,是家庭中必备的食材之一。

  常见的香菇有2种,一种是鲜香菇,一种是干香菇。鲜香菇晒干后香味更浓,而且保存时间长,所以很多人都会买干香菇,无论是炖菜、炖汤,味道都特别香。干香菇不能直接烹饪,必须先泡发,让香菇补充一些水分,变软后方可烹饪。

  泡香菇的方法简单,直接用清水泡就行,但时间较长,通常要6个小时,会让水溶性维生素溶解掉,营养价值降低。有没有快速泡发香菇还不流失营养的方法呢?答案是有的。

  下面我和大家分享一下泡发干香菇的小妙招,多加2样,10分钟就泡发,口感肥厚又软嫩,就像鲜香菇一样,还非常干净。

  泡发香菇

  1、准备一些干香菇,放入大碗中,倒入适量温水,35℃左右最佳,没过干香菇,再加入一勺食用碱,用手抓一抓干香菇,反复抓洗3分钟。食用碱有很强的吸附能力,能有效去除香菇上的杂质,让香菇快速变干净。

  2、当水由白变黄后,说明香菇上沾的灰尘和杂质已经被吸附下来了,将食用碱水倒掉,重新加入一些温水,再用手抓洗2分钟。

  3、灰尘已经去掉,用温水抓洗是为了洗净残留的碱水,抓洗到水非常清澈就行了。同时,抓洗能让香菇快速吸水,变得膨胀。

  4、把脏水倒掉,重新加入适量温水没过香菇,再加入一勺白糖,用手搅拌均匀,盖上盖子后浸泡5分钟。糖水的浓度大,能让水分快速渗入香菇中,从而快速泡发。

  5、5分钟后,香菇吸收的水分已经差不多了,充分膨胀,变得很肥厚,手感也非常软嫩。

  泡发的技巧

  泡发干制品时,比如香菇、木耳、腐竹等,都可以用这个方法。在晒制过程中,干制品表面有很多灰尘和杂质,利用食用碱的强吸附性,能快速去除这些脏东西。如果没有食用碱,可以换成面粉或淀粉,也具有吸附性,一样可以洗干净。

  温水中加食盐,浓度大,水分子运动快,就能让香菇快速吸水,只需5分钟就能泡发。

  泡好的香菇是十分干净的,可以直接炒菜、炖汤,无需再次清洗了。需要注意的是,浸泡香菇的水溶解了一部分营养,也具有一些香味,所以不要倒掉了,可以倒回锅里炒菜,味道很鲜。

  现在大家知道了吧,直接用清水泡香菇,又慢又不干净,温水中加食用碱、白糖2样东西,泡发得又快又干净,口感也很软嫩。
版权声明:本文《干香菇要泡多久(快速泡发香菇的方法)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权或者违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章对您有帮助吗?

已有人觉得有帮助!

相关推荐