铁锅开锅(铁锅怎样开锅和保养)

  就算是不会做饭的人,家里也必备一口锅,甭管它能不能派上用场,放在厨房就踏实。由此可见,锅对每个家庭的重要性。许多人年轻人喜欢用涂层不粘锅,涂层锅是老外发明的,老外喜欢煎,爆炒很少。然而我们中国人喜欢爆炒,讲究火候和锅气,用铁锅最适合。铁锅不含有毒物质,炒出来的食物保持了食材的本真。小时候在农村,家家户户都有一口大铁锅,老远都能闻到饭菜的香味。

  我之前用的是涂层锅,时间久了涂层会在不知不觉中掉落,锅底会发黑,对人体十分有害。后来一直用的是铁锅,铁锅分生铁和熟铁,家庭里多用生铁,也是现在市面上常说的铸铁锅。铸铁锅不惧酸性食物,可以炖煮;而熟铁锅不建议做酸性食物和炖汤煮面,在饭店厨师多用的是熟铁锅,比铸铁锅导热更快。

  大多数人不喜欢用铁锅的原因是不好打理,容易粘锅,其实只要养用得当,不仅一点都不粘锅,还越用越好用。今天分享我家铁锅的开锅和保养的方法,牢记这几点,寿命长,不粘锅。

  开锅方法

  1.首先要准备一块肥肉,我买的是猪板油,也可以用猪肥肉。

  2.铁锅买回来初次可用洗洁精进行清洗,水里放少许洗洁精,里外刷洗干净即可。注意:洗洁精仅初次清洗。

  3.洗干净的铁锅用火烘干,倒入少许食用油,转动锅体使食用油均匀覆盖,等冷却之后将其倒掉。接着放入猪板油,反复在锅内涂抹。

  4.一直保持小火,大约4-5分钟关火,这时的猪板油已经只剩一小块了。

  5.关火后的猪油不用倒掉,放置一夜或12小时以上更好。我放了一夜,猪油一凉就会凝固。

  6.第二天开火,将猪油烧热至融化,用筷子夹起锅中的一小块猪板油,继续在锅内反复涂抹,这次时间不用太长,2-3分钟即可。关火后倒掉锅内的猪油,不用洗锅,直接炒蔬菜,翻炒至断生出锅。蔬菜炒好后不能吃,直接扔掉。

  7.炒完菜之后的铁锅用水冲洗干净,百洁布擦干水分,并用火烘干。

  8.最后一步,烘干后的铁锅淋入食用油,并涂抹均匀,让油脂渗透到锅内,形成一层健康的涂层,也就是油膜。

  保养方法

  刚买来的新锅在前半年一定要保养,首先洗净之后要用火烘干,并在锅内涂抹一层食用油,这样做不仅加快养锅的过程,还能延长寿命。锅内不留剩饭菜,不用钢丝球刷洗,以免破坏表面的油膜。养用结合,不仅越用越好用,更是健康无涂层的不粘锅。

  小贴士:许多人洗锅之后不擦干,里面的水分会使铁锅生锈,产生不利于人体健康的氧化铁。如果有轻微的生锈可用醋清洗,不要用洗洁精或钢丝球进行刷洗,之后再进行如上的养锅步骤。
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