鲜竹笋的做法(鲜竹笋烧排骨的做法)

  夏季虽说酷热难耐,不过各种蔬菜水果层出不穷,也不失为吃货们特别喜欢的季节。除了各种吃不完的鲜果外,我家最爱的就当数这鲜竹笋了。每年都是从竹笋上市一直吃到竹笋下坝。不管是炖汤,烧肉,清炒还是凉拌,鲜嫩可口,百吃不厌。鲜竹笋含水量高,吃起来清新水嫩,作为蔬菜,历来受到人们的喜爱,其味清香鲜美,而被视为菜中珍品。

  竹笋不仅美味,营养价值也是特高。鲜竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效,同时还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,还能帮助消化,去积食,防便秘的功效,是肥胖者减肥的佳品。吃再多也不长肉哦。

  而夏天吃鲜爽的笋子,绝对是炎热天气里的一大幸事。鲜到连鸡精味精都不用放。只需少许婆婆手工酿制醇品川味豆瓣酱,再配上新鲜猪排,一道爽脆绝伦的竹笋烧排骨,就这样在夏天的饭桌上熠熠生辉。超级下饭更下酒,家人吃不够。

  食材:排骨400克,鲜竹笋6个,生姜一块,豆瓣酱适量,小米辣2个。

  制作方法:

  1.将鲜竹笋洗净切成片。用来烧的竹笋,不用切太薄。取一不不粘锅装入大半锅清水烧开,将切好的鲜笋片放入锅里,大火烧开,再煮5分钟。

  ​2.将竹笋捞起,放水龙头下冲洗片刻,取一大盆子,将竹笋放入盆里,加入清水浸泡片刻。这样可以去除鲜笋的苦味。

  3.将煮竹笋的水倒入大碗里,也可以喝哦,相当清热。另装半锅清水烧开,放入洗净的排骨,焯水后捞出,滤水备用。

  4.将锅洗净,烧热,放入适量植物油,烧至7成热舀入一勺豆瓣酱。放入一块洗净拍碎的生姜,炒出香味。

  5.放入排骨翻炒均匀。

  6.加入适量清水。水刚好将排骨完全淹没。放入适量味极鲜,少许盐。

  7.盖上锅盖,大火烧开转小火烧制。

  8.烧至排骨快熟的时候,将笋片放入锅里,大火烧开,转小火烧制。

  9.烧至排骨软烂脱骨,放入适量葱花和小米辣翻匀起锅装盘。

  鲜竹笋烧排骨出锅了,排骨软烂脱骨,鲜笋清脆入味,超级美味,下饭又下酒,全家都爱吃。做法简单,你也试试吧。

  小贴士:

  1.鲜笋含大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

  2.豆瓣酱有盐味,放盐的时候,一定别放多了。
版权声明:本文《鲜竹笋的做法(鲜竹笋烧排骨的做法)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权或者违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章对您有帮助吗?

已有人觉得有帮助!

相关推荐