咖啡豆烘焙程度区别(3种烘焙程度解析)

  无论是热爱咖啡,还是只将它作为提神休闲饮品,不可否认的是,越来越多的人形成了喝咖啡的习惯。但是关于咖啡,你又了解多少呢?速溶、手冲、现磨,这只是喝法不同,真正让咖啡味道独特的除了自身产地的天然优势,也离不开后期烘焙!

  不同产地的咖啡豆具有不同程度的果酸、甜感、醇厚度以及风味,这是自然所决定。但人为在此基础上也可左右咖啡酸、苦及风味,全凭烘焙度的不同而已,通俗说就是:溫度的高低配合时间的長短。

  烘焙大体分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙,再细分的便是在浅中之间有个中度偏浅或是其他,中深之间有个中度偏深或其他,类似这种。作为非专业纯业余者,我在这只大体说说浅度、中度与深度烘焙分别对咖啡口味的影响。

  浅度烘焙

  经浅度烘焙的咖啡豆色调偏浅,且表面带有褶皱,这种咖啡豆,保留了自然即产地风味,同时果酸含量较高,整体口味较为清爽,无苦感。但值得注意的是,浅度烘焙咖啡豆更要注重咖啡产地以及咖啡豆是否被精心照料打理,毕竟浅度烘焙最能体验到咖啡豆的产地风味呢。

  中度烘焙

  中度烘焙后的咖啡豆带是常见的咖啡色,表面还是会有些许褶皱;相较于浅度烘焙咖啡,经中度烘焙的咖啡豆果酸含量以及产地风味均下降,而苦味会上升,整体散发着焦糖芳香,口感很醇厚,深受多数人的喜爱。

  深度烘焙

  咖啡豆烘焙的时间越长,其苦感越明显,因此深度烘焙的咖啡在口味上最鲜明的特点便是苦和焦,果酸和产地风味急速下降,不适应咖啡酸的小伙伴大抵是喜欢的。其次经深度烘焙的咖啡豆表面油光且深巧克力色,气味上透着烟熏味。
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