红焖猪肉做法(客家红焖猪肉的做法)

  客家地区的宴席上,永远不会少了这一道颜色讨喜,油润软糯的红焖猪肉。

  红焖猪肉(红烧肉)的做法多种多样,如果要煮正宗的客家菜,当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。

  今天跟大家分享客家的红焖猪肉,就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。

  客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵,再经过火炙,成为香芬甜美,色泽温赤的一种黄酒。

  红曲米,是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,用红曲霉菌发酵而成,为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。

  介绍了客家特色的原材料,下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。

  1,我们准备一块两斤左右的五花肉,一碗客家娘酒,一点客家地区的红曲米。

  2,锅内坐水,放入五花肉,加一点料酒,煮30分钟后捞出。放入冷水浸凉,把五花肉切成四四方方的大块。

  3,起一油锅,放入猪肉,把猪肉爆香,炒到猪肉表面有点金黄,沥出猪油。

  4,然后我们加一碗客家娘酒,再加入清水,水加到与猪肉平齐即可。我们开始调味,按个人口味加入盐,一点味精,一点蚝油提鲜,一点生抽,一点老抽,最后加入一大勺红曲米,用这种天然的染色食材把五花肉染成红色,好看又健康。

  5,搅拌均匀后,盖上盖子,调小火焖至收汁,这一步大约需要60分钟。汤汁收的差不多就可以装盘出锅了,一道很经典的客家红焖猪肉就做好了。

  这道菜色泽红亮,咸甜交融,味道纯正。如果能“转火”(将冷却的熟食重新加热)几次,油腻的肥肉全部变得软绵,味道和口感更是一绝。

  客家地区做喜事的酒席上都会有这道菜,用红曲米染成的酒红色,饱含了客家人对日子越过越红火的期盼。
版权声明:本文《红焖猪肉做法(客家红焖猪肉的做法)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权或者违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

这篇文章对您有帮助吗?

已有人觉得有帮助!

相关推荐