冷冻肉保质期多久(如何延长保质期)

  要说吃什么食物最能满足人们的口舌之欲,其中就包括各种各样的肉类。而在市面上比较常见的两类肉,一种是新鲜肉类,另一种是冷冻肉制品。新鲜肉人们不担心,通常是现买现吃,可冷冻肉应该如何安放呢?有很多人还会担心储存时间的问题。

  首先,从价格上来看冷冻肉更为便宜一些,在屠宰后,会经过预冷、排酸、冷冻等多个步骤。大多数人都喜欢买这样的肉,保日期时间很长,储存方式得当还可能保存几个月以上。

  也正是因为这个特点,和新鲜肉相比,口感较差,水分容易流失。虽然冷冻室内可以在短时间内阻止细菌繁殖,但时间一长,或者是因为错误的储存方式,还容易让脂肪和蛋白质发生氧化反应。

  长期食用这样的肉,还会加速机体衰老,产生脂肪氧化物,不利于清除有害自由基。所以,在储存时间上大家需要注意。根据美国对冷冻牛肉的标准,对于冻牛肉其储存温度应低于零下18摄氏度,整个储存时间不能超过一年。

  我国对冷冻水产肉类的标准,保存温度应在零下15摄氏度到零下18摄氏度,储存时间不能超过9个月。严格意义上来讲,如果大家能把温度降得越低,肉类的保日期越长。如果你的温度设定在零下8摄氏度,安全起见,建议大家在3个月内就把肉食用完,冷鲜室的肉尽量在3天内食用完。

  其次,在各种肉类的食用上,无论是海鲜还是畜禽肉,都不要生吃避免病从口入的危险。另外,一旦肉类在冷冻时,被有害微生物感染,就一定要通过完全烹饪成熟的处理,可最大程度消灭肉中的有害微生物。

  最后,在延长肉类保质期上,不建议大家将一整块肉反反复复解冻,反而会给致病菌增加感染的机会。在购买后,建议大家提前分装到保鲜袋中,把开口处封好隔绝空气,预防脂肪和蛋白质发生化学反应,影响肉的质量。

  当发现肉过保日期后,或者是肉出现异味、涨袋、储存肉袋子中有较多冰霜、肉和肉之间出现明显粘连不易分开的现象,就说明肉质发生了变化。为了身体健康考虑,就不要继续烹饪了,避免这种现象,大家不妨定期清理做记号,防止浪费的情况。
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