适合高温煎炸的食用油(葵花籽油)

  烹饪手法不外乎煎、煮、炒、炸,其中炒、炸都是使用高温料理食物。高温条件下会让食用油产生化学变化,产生对身体有害的物质。因此,为避免高温烹饪带来的危害,选择合适的食用油甚为重要,那么哪一种食用油最适合高温烹饪呢?

  葵花籽油,是从葵花籽中提取的油类称,油色清明透亮、自然爽口、不油腻、有令人喜食的清香味,也是家庭中主要的食用油之一。

  从脂肪酸的成份来看,饱和脂肪占10%,不饱和脂肪占到90%,其中亚麻酸(欧米伽3脂肪酸)含量很低,只有2%,而亚油酸(欧米伽6)则占到了高达60%-70%。按照食用油的脂肪酸最佳配比来说,葵花籽油中的亚油酸与亚麻酸的比例值过高,长期单一食用的话,容易促使体内的炎症发生。

  当然,葵花籽油优点也很明显,就是耐氧化,烟点高,在高温煎炸时,油质也不容易发生变化,存放时也能够长时间保持油的品质稳定。而且葵花籽油富含维生素E,在主要的植物油中含量是最高的,维生素E都知道是一个强力的抗氧化剂,对细胞膜可以起到很好的抗氧化保护的效果。长期食用葵花籽油,可以起到润泽人体的皮肤富有弹性的作用,对降低胆固醇、甘油三酯,防止血管硬化和预防心脏病都有积极的一面。

  总体来说,葵花籽油是一种比较高档也比较好的健康食用油。一个小建议,如果长期食用的话,最好再搭配混合亚麻籽油、核桃油、菜籽油这类亚麻酸含量较多的油品。
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