喼汁是什么(自制喼汁配方)

  如果你去上海玩,品尝上海美食的时候,我建议你一定要尝试一下本地的炸猪排,本帮做的炸猪排,不仅味道脆香可口,其配汁辣酱油也是非常值得推荐的料汁。来上海才吃得到。

  喼汁的上海本地话叫做辣酱油,是一种外来调料汁,特点是酸、甜、鲜、香俱备。味道很独特,酸酸甜甜的,还带一点辣辣的赶脚,小厨我第一次吃到的时候瞬间就被这种独特的味道所吸引,回到家之后还在网上特地买了几瓶放在家里,吃饺子的时候做蘸汁非常好吃。

  喼汁是一种以白醋为主要原料,再加多种辛香料和白糖制成的复合调味料,其色泽鲜艳,酸香味重,酸甜辣混合,主要用于蘸食猪排、牛排等西菜及其它煎炸类食品,港粤名菜喼汁牛肉、喼汁春鸡都以喼汁为主要调料。

  港粤地区还常将喼汁加在含酸味的复合味中,以增加复合味微妙的辣味和多种香味,如广式糖醋卤、港式牛柳汁等。

  说了这么多,还不如你自己亲自尝试一下,味道真不赖。

  自制喼汁:

  将洋葱150克、丁香20克、罗汉果12克、八角25克、小茴香20克磨碎,再加入浙醋500克、白糖100克及清水2500克,用小火慢熬约半小时,滤去料渣即成。
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