椰子螺的做法(椰子螺怎么吃)

  对于喜欢吃海鲜的人,野生海鲜总是不可求遇的缘分。如同小时候常吃的野生黄鱼,现在已经量微价高,取而代之的养殖鱼,怎么说都少了道鲜甜味。

  不过,野生海鱼不易得,但是以下这种海螺,无论是不是纯野生的,据说味道都一样鲜美。只可惜,在海鲜市场总是很少见,通常未来得及拍照就被拎起上称了。说的是它,椰子螺!

  椰子螺又称潺螺,是因其含有大量黑潺而得名的。

  在下锅之前,需要细心处理一番。把壳去掉以后,螺肉需用粗盐揉刷一番,然后加点白醋继续揉搓,使螺肉表面的潺水释出,然后冲洗干净,最后,还要用钢丝球或鲍鱼刷,仔细地刷干净。这样处理过后,才能切块烹饪。

  虽然处理过程比较费时费工,但是据说,用椰子螺煲汤,味道可谓鲜甜无比!

  椰子螺瘦肉汤

  原料:椰子螺一个、瘦肉约300克、红枣几粒(去核)、淮山、枸子各20克,姜数片,虫草花少许。

  所有食材洗净,将除枸子之外的所有食材放入汤锅中,煲约一个小时。汤清味甜,还有滋阴润燥之功效。

  除了煲汤之外,椰子螺当然还跟其他海鲜一样,很适合白灼和爆炒了!

  白灼螺片

  白灼鲜甜,原滋原味。灼熟之后过一遍冰水,蘸着芥末酱油吃,鲜美!

  爆炒螺肉

  爆炒同样需要掌握好时间,热锅倒油,先爆香蒜末,加入辣椒、再放入切好的螺肉,猛火快炒,淋入料酒和酱油,最后加入一些九层塔。鲜香爽脆!
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