季花鱼怎么做好吃(酱焖季花鱼做法步骤)

  季花鱼也叫鲫花鱼、吉花鱼,是三花五罗一岛子其中的一种,季花鱼几乎没有养殖的,都是野生的,所以个头都不太大,也受季节的限制,但是季花鱼的味道鲜美,肉质特别嫩。

  材料:季花鱼500克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、东北大酱2汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个。

  做法:

  1、将季花鱼刮去鳞,去鳃,除去内脏洗净。

  2、如果大酱比较干,加少许水调稀。

  3、锅加油烧热,下入花椒、葱姜蒜、干辣椒爆香。

  4、加入黄豆酱炒香。

  5、加入适量水,料酒烧开。

  6、下入季花鱼烧开,转小火将鱼烧制入味,不时要晃动炒勺防止大酱糊底。

  7、待烧制剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。

  烹饪技巧:如果没有东北大酱用黄豆酱制作也可以,要用小火烧制,用大火容易煮碎了。
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