牛瘪是什么(牛瘪是牛的哪个部位)

  中国地大物博,美食文化也博大精深,不同的地区,都有各不相同的特色美食。而黔东南地区的人们,有这样一种美食,当地人称他们为牛瘪,许多外地人根本没听过,即使看到了也不敢吃,那这种东西究竟是何物呢?咱们来看看当地人怎么说。

  据贵州当地人称,这种牛瘪其实是由消化道里面的一种食材,在宰杀牛的过程中,它们的消化道中会残留还没有来得及完全消化掉的食物,这时候人们用刀把牛的胃囊切开,里面就会出现这种绿色植物粉末,当地人就会小心翼翼的把它们装起来,这就是牛瘪的原材料。

  那这种牛瘪到底怎么吃呢?在许多外地人看来,这根本就是没法下咽的一种食材,但是对当地人来说却是一种美味,他们都特别爱吃;而且这种原料,是在小肠的最初的,牛体吸收的营养物质全部集中在这个部位,而且这里的东西相当干净,有经验的师傅,都会准确的选取到这个位置的牛瘪,这样做出来的菜营养丰富又美味。

  许多人认为牛咀嚼过以后,这里面都没有营养了,其实这是完全错误的,牛瘪中的营养成分,价值极高,但是味道有一点大,当地人会有特殊的手法烹饪技巧,用橘子皮、花椒、山奈等,把臭味除去掉,然后用来炖汤,这样炖出来的牛瘪汤就既营养又美味了。

  做成的牛鞭汤就是这个样子的,虽然看起来有些难以下咽,但是却是一道独特的黔东南美味,这道菜吃在口里,回味无穷,最开始是苦味,越嚼越有香味,最后回荡在口中的是一种清香的口感,夹杂着花椒和山奈的混合芳香,闻起来也是特别诱人的,我想除了贵州本地人,其他地方的人们还真吃不了这种食物吧,你们认为呢?有没有人愿意尝试的?
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