红鱼干怎么做好吃(五花肉焖红鱼干的做法)

  今天陪一个朋友在东风市场干品行买海味。琳琅满目的各种鱼干,红鱼、马友鱼、石头鱼、鳗鱼、三牙鱼、龙利鱼等等,让她犹豫不知道选择什么寄回老家最合适。我推荐她买红鱼干,这是湛江人买海味送礼的首选。红鱼又称发财鱼,一条红鱼干大约三斤重左右,价格是55元/斤左右,价格适中,送礼高档又大气。

  红鱼干是湛江著名特产之一,其中湛江的红鱼干又以徐闻红鱼干知名。红鱼盛产于北部湾水域,目前没有人工养殖,是生活在深海的肉食鱼类,它吃小鱼小虾长大,它个体较大,肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,烹饪起来口感极佳!是著名的海鲜美食。

  首先挑选红鱼干要有讲究,选择鱼干较硬的,鱼肉色微微发黄,鱼身没有血块、内脏、黑膜,闻起来鲜香无油腻感的为佳品。

  红鱼干可以清蒸、煎炸、焖煮的方式烹饪各种菜式,咸鱼茄子煲、五花肉焖鱼干是湛江人最喜爱的方法,是湛江经典特色美食之一。

  今天我给大家介绍一下五花肉焖红鱼干的做法。

  食材:红鱼干、五花肉(不需要任何调味品)、香葱和香菜。

  红鱼干洗干净切块用清水泡两个小时(不能泡太久,否则无盐淡而无味)。

  首先把五花肉放进砂锅煎出油,五花肉经过油煎,产生出浓郁的油脂香,为下一步焖煮做好充足的准备。

  接着用同样的方法把红鱼干也过一下热油,经过油炸一下的鱼干更加色泽油亮,焖熟后口感更加鲜美。

  把两样食材放进砂锅里加上适量清水,大火煮开后焖煮20分钟后,浓浓的奶白鱼汤汁就出来了。

  大约煮40分钟,再加上一些香葱、香菜,把鱼汤汁的腥味去了,味道更胜一筹。

  红鱼干与五花肉的结合,鱼干特别嫩,没有柴干硬邦邦的感觉,五花肉也吸收了鱼肉的鲜香,两者放在一起炖煮就是人间至极的美味啊!吃货朋友值得一尝。

  红鱼是一种吉利的鱼,象征红红火火,多吃美好的食物,人生也会越来越美好,我说得对吗?那有空亲手做份五花肉焖红鱼干和家人分享吧。
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