柳根鱼的做法(酱焖柳根鱼的做法)

  柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称,学名拉氏秽,现称洛氏秽,在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类,价值很高。属于黑龙江水系三花五罗十八子七十二杂鱼中的十八子之一柳根子,也有专家称之为最原始的鱼类之一,可谓是鱼之珍者。这种鱼多栖息于水质清澈的小河,喜欢群聚活动,刺少肉嫩,口感好,用来酱焖非常美味!

  柳根鱼为冷水性鱼类,喜欢群聚活动,多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞,须根则成蓑衣状,随着水流轻舞慢摆,是柳根鱼最喜爱的藏身之地,柳根鱼之所以叫柳根子估计就是源于此。钓鱼人都知道,柳根鱼生长缓慢,体型一般跟餐条差不多大小。

  柳根鱼体形修长,体背侧灰黑色,腹部白色,背部正中有隐约的黑条纹,或体侧有不规则的黑色小斑点。柳根鱼中富含的DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)含量比普通鱼类高出很多,可改善心脑血管,使得体内血液不容易凝固,胆固醇含量极低,让您吃的健康美味。

  柳根鱼肉味鲜美、肉质细嫩、无肌间刺、蛋白质和不饱和脂肪酸含量高,口感好,是餐桌上不可多得的上等食材。下面来看看酱焖柳根鱼的做法吧!

  原料:柳根鱼、食用油适量,酱油适量,姜适量,香菜适量,蒜适量,醋适量。

  做法:

  1、将柳根鱼收拾干净,姜切片,蒜切片,香菜切段。

  2、先在锅里放上油,烧热后放入几片姜片,炒香。

  3、待姜片炸出香味后将柳根鱼放入,文火慢煎,至两面泛黄,再喷点醋,淋少许酱油,撒几块蒜米,大火焖三两分钟,起锅之前放几小截新鲜的香菜,即可出锅装盘。

  这道酱焖柳根鱼,我可以多吃2碗饭。柳根鱼对水质的要求很高,需要水清澈,水质良好,才可以,这可能也是现在基本看不到野生柳根鱼的一个重要原因吧。柳根鱼很喜欢抢食,所以只要带着鱼食下去,就很容易钓上来。
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