杀鹅脱毛的最好方法(如何杀鹅又快又干净)

  在农村,逢年过节的时候都会杀鸡宰鸭,但是杀鹅的时候却会使用白酒,这让很多人都不太理解,这是因为鹅神经系统较强,即使割过喉咙,还能坚持长时间不死,在地上不停拍打,这样看着很痛心,于是就想到用白酒的方法,那么自家杀鹅有什么讲究吗?下面一起来看看。

  如何杀鹅又快又干净?

  1、拔除羽毛

  (1)将死掉的鹅放入热水中(70℃左右)浸烫50-60秒钟左右,期间不断使用筷子翻动羽毛,保证浸烫均匀。热水中可以加入一汤匙的食盐。

  (2)取出鹅,按照右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部、颈部的顺序拔毛。如果觉得拔不动了,继续放入热水中烫一会儿再拔,直至毛拔除干净。

  (3)水温不宜过高,否则毛孔容易因高温而收缩,影响到拔毛过程。

  2、拔除绒毛

  (1)拔毛过后,若鹅身上仍旧有绒毛残余,可以使用明火将其烧干净。

  (2)食品级松香甘油酯脱毛:将松香甘油酯加入锅中,开火加热,待融化之后,将鹅放入锅中,让鹅的身体表面沾满松香甘油酯;3-5秒钟过后,将鹅捞出并放入水池中冷却,最后剥离鹅身上的松香甘油酯即可。

  自家杀鹅有什么讲究吗?

  1、准备度数较高的白酒,倒入碗中备用。可以选用52度的二锅头。

  2、一手抓住鹅的嘴巴,一手抓住鹅的翅膀,然后两脚将鹅的身体夹住。固定好后,让另一个人将备好的白酒灌入鹅的嘴巴。

  3、10分钟左右过后,鹅因为酒精的原因,站不住脚,走路摇摇晃晃,此时开始杀鹅。

  4、与杀鸡类似,一手抓住鹅的头部和翅膀,另一手握刀,将鹅的喉咙割破,然后迅速将刀放下,为了避免鹅乱动,双手紧紧固定住鹅的身体。如果想要鹅血,可以将碗放置在鹅的脖颈下接住。

  5、等到血放干净后,将鹅放入准备好的热水中,准备拔毛。

  6、放血过程中,一定要保证血放干净,否则会影响到鹅肉的品质,血凝固在肉中,同时还有可能导致鹅肉颜色变黑。
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