手剥笋的做法(手剥笋的家常做法)

  手剥笋,是浙江临安的特色小吃。以前买过一些,小小的一包里,几根笋就要好几块钱。不过这种袋装食品,常温下保质期动辄6个月或者一年,总有一种在吃防腐剂的感觉。最近婆婆摘了好多的竹笋回来,一下子吃不完,龙宝就想到用它来做手剥笋了。做了2次,味道都不错,每次做好,小半天时间就吃光了。

  今天就给大家分享一下手剥笋的家常做法,所需食材有:竹笋1斤克,冰糖一勺,香草适量,干辣椒4个,八角2个,盐2小勺,生抽3勺,水适量。香草是一种叶子长长的香料,没有的话可以用香叶或者不放。

  1、挑选新鲜的小竹笋,选择没有苦味的,这种笋龙宝也不知道叫什么名字,婆婆每次都能摘很多的回来。

  2、剥掉外壳削掉节疤之间的紫色笋节,临安的手剥笋是吃的时候剥壳,不过龙宝觉得反正早晚都要剥壳的,先剥壳后面就省事了。

  3、烧一锅热水,放入小竹笋焯水5分钟,捞出来过凉水。有些竹笋太大、太长的可以分开2半。焯水可以去掉竹笋中大部分的草酸,吃起来更美味,也不会对身体有害。

  4、换砂锅放入干辣椒、八角、香草、盐、生抽、和冰糖,加适量的水,冰糖可以提味,一定不能少,盐和生抽的份量根据口味灵活调整。

  5、砂锅里的调味汁大火烧开后,放入焯过水的小竹笋,中火煮20分钟,中途用筷子翻动一下,留心观察一下砂锅里的水,如果水太少了,再加一些。

  6、手剥笋煮好以后别急着吃,放砂锅里浸泡2小时吃会更入味一些。天气热的话,可以用一个深一点的盆子把手剥笋和酱汁盛出来放到冰箱里浸泡。

  吃的时候把手剥笋捞出来,装一些酱汁在盘子里,吃的时候特别的香。想吃手剥笋不用买,在家就能做,加它爽脆可口,馋到流口水。竹笋的新吃法,零难度一看就会,好吃又解馋,做法很简单。
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