紫白菜的做法(凉拌紫白菜的做法)

  秋天是收获的季节,到处都是一片硕果累累、瓜果飘香的丰收景象,深秋的早市场也因这丰收而变得热闹了很多,每个摊位都挤满了新鲜的瓜果蔬菜。我特别喜欢这收获的季节,因为可以吃到我喜欢的各种水果,因此我每天早晨都会去市场上转一圈。

  我们这里的市场很大,卖什么的都有,不经意间就会碰到你意想不到的稀罕物,就像这紫色的白菜,我还是第一次见,以前紫色的茄子、紫色的甘蓝、紫色的红薯倒是吃过,这紫色的白菜还真没见过。

  正好卖菜的大爷在向围着的众人介绍,我也就凑上前去听了一下:原来这紫色的白菜学名叫紫罗兰,它的营养比普通大白菜要高,而且富含花青素和胡萝卜素,除了可以像普通白菜一样炖或炒着吃,更适合生吃和凉拌,因为它的口感更加鲜脆多汁,还带着淡淡的甜味。

  这紫白菜比普通的大白菜能稍贵一点,2块钱一斤,我花8块钱买了一棵,回家简单一拌没想到特好吃,如果你恰巧也遇到了可别错过哦,下面我就分享一下凉拌紫白菜的做法。

  材料:紫白菜、干豆腐、胡萝卜、蒜、香菜。

  1、先将紫白菜的叶子一片一片掰下来,然后清洗干净,再从中间切开,白菜帮留着蘸酱吃,白菜叶子用来凉拌,将洗净的白菜叶子切成细丝备用。

  2、再取一张干豆腐切成丝放入碗中,加入适量的开水没过干豆腐浸泡片刻,目的是为了去除豆腥味。

  再取半根胡萝卜切成丝,也放入碗中加入适量的开水浸泡,浸泡过的胡萝卜口感好、也更营养、易于消化和吸收。

  然后再取适量的大蒜剁成蒜末、一把香菜切成小段。

  3、最后将泡好的干豆腐丝和胡萝卜丝一起放到紫白菜丝中,再加入香菜和蒜末,然后开始调味:加入一勺盐、一勺白糖、适量的米醋、生抽搅拌均匀后装盘即可。

  清脆爽口又开胃的凉拌紫白菜就做好了,下酒又下饭,刚端上桌就被家人抢光了,太香了!这种紫白菜你吃过吗?
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