雷公菌怎么做好吃(酸辣雷公菌的做法)

  雷公菌又叫雷公地木耳、天仙菜、属藻类蓝藻纲,外被透明的胶质物,集成片状,与木耳相似,生长在雨后林间的湿地上。雷公菌不仅可以食用,还有一定的药用价值,可益气明目、清热收敛、利肠胃、清除疲劳、治夜盲症等,营养成分也比一般的紫菜要高。

  用雷公菌做菜,可炒、可做汤。最好吃的是加一些酸辣椒做酸辣雷公菌,开胃又下饭。

  食材:雷公菌、酸辣椒、生姜、蒜、香葱。

  步骤:

  1、雷公菌泡在水中,清洗干净。因为是地上野生的,里面可能藏了一些泥土、苔藓之类的杂质,一定要多清洗几次。

  2、酸辣椒切小块,没有红色的酸辣椒可以用青色的再加一些小米辣,生姜、蒜切末,香葱切成葱花。

  3、锅里加水烧开,放入雷公菌,煮1-2分钟,可以让藏在雷公菌深处的杂质跑出来,也能去除一些泥土味。

  4、锅烧热放油,放入酸辣椒、姜末、蒜,炒出香辣气,放入雷公菌,一起翻炒。

  5、加生抽。雷公菌含大量水分,炒时会出汤汁渗出,撒上葱花略煮即可出锅。

  小贴士:雷公菌虽然好吃,但其性寒,一次不可多吃。
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