豆嘴怎么做好吃(酱烧豆嘴做法步骤)

  最近疫情反反复复,作为一个老百姓,不会说什么时髦话,说心里话就期盼这种日子早日结束,我们能按部就班地上班、回家,该干点啥就干点啥!按照有关政策,我们家严格落实:人员静止、居家静止、原地静止的措施,除了出门做核酸,剩下的时间老老实实宅在家里,锻炼身体,做点好吃的,不给上级添麻烦。

  家里的新鲜蔬菜和水果越来越少,需要买还得麻烦社区的志愿者,所以吃得就是能简单就简单,每天三顿饭变成了两顿饭,不过也是很奇怪,在家不工作胃口还很好这是什么原因?这不,我用家里的黄豆做了豆嘴儿,用它做个下饭菜,做法省事特别好吃,分享给小伙伴们,喜欢的试一试吧。

  自古以来,民间有食用黄豆芽的传统。相比黄豆,它不仅味道鲜美,营养价值也更高。尤其是刚发芽的豆嘴儿,营养接近完美。直接吃黄豆却不能很好地吸收其中的营养。发芽豆嘴儿为啥营养高?黄豆在发芽过程中,会自动把部分脂肪、蛋白质、及各种抗营养物质分解掉,同时产生更多的维C。所以,豆嘴儿营养物质丰富、热量低、促进蛋白质吸收、清热利湿、养气补血、预防高血压还能美容护发,是一个不可多得的营养食材。

  我用豆嘴儿和猪肉、青椒搭配一起来做,用豆瓣酱来烧这道菜,豆嘴儿吸收了猪肉的油和酱料的香,下酒下饭两相宜。

  食材

  豆嘴儿250克、青红椒适量、猪肉150克、葱姜适量、白糖一茶匙、豆瓣酱3茶匙。

  做法步骤

  1、准备所需要的食材,豆嘴儿不比黄豆芽,它的口感更鲜嫩。

  2、豆嘴儿清洗干净。

  3、锅里加入清水,放入豆嘴儿焯水去掉本身的豆腥味,加一点料酒去腥。

  4、猪肉切丁,青红椒切小丁。

  5、锅里加入底油,放入猪肉丁炒出油脂,加入葱姜爆香。

  6、倒入豆瓣酱翻炒均匀,炒出香味。

  7、倒入青红椒粒继续翻炒。

  8、倒入豆嘴儿。

  9、加白糖提鲜。

  10、大火翻炒均匀即可。

  小贴士

  1、怎么样做豆嘴儿?把黄豆洗净加水浸泡24小时(夏季可放冰箱里泡,或中间换水两次),让其尽量吸水。取出后控去水分,在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层。纱布要保持湿润,让黄豆始终处于吸收水分的饱和状态。但要注意不能让水淹没黄豆,要让它充分暴露于空气中。24小时后,黄豆就会生出不到半厘米长的小芽,这时就可以吃了。

  2、如果不会自己做,市场上也有卖的。

  3、猪肉最好选用肥瘦相间的,有肥肉炒出来这道菜更香。

  4、这里的豆瓣酱不是郫县豆瓣酱,我们胶东地区说的豆瓣酱指的是面酱,类似东北大酱,口感偏咸,所以这道菜不用再放盐。
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