鲜猪血怎么凝固成块(猪血的制作过程)

  随着国民经济的提高,人们的生活水平也不断提高,鸡鸭鱼肉已经成为家庭菜谱中常见的一项,是餐桌上必不可少的日常美食。有些动物的血液也是可以食用的,最为常见的还是猪血和鸡血,杀猪杀鸡后留下的血液也是一项美食。

  猪血鸡血不仅是味道鲜美,营养价值更是相当高的。猪血和鸡血中含有丰富的维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,具有提高免疫功能以及抗衰老的作用,还可以解毒清肠、补血美容等症状,适用于腹胀、嘈杂者、冠心病、高脂血症者。

  经常吸入粉笔灰的人群可以食用猪血,从事教育工作者可以多食用猪血,它可以润肠通便,清除进入人体的粉尘的杂质,对身体健康是大有益处。

  有些人会好奇,血液是怎样食用的?

  猪血和鸡血本身是带有凝固功能的,但是还需要放入一定的盐,然后做成块状食用,味道鲜美。有些人会质疑食用猪血鸡血等动物的血液会不会不健康、不卫生,这些动物的血液本身是健康的,但也可以由于屠宰的环境,使血液长时间暴露在外面,让细菌有机可乘,这就要为血液的卫生打上问号了。

  在选择猪血和鸡血的也要注意,如果是自己屠宰,再加上盐便可以凝固,如果自己在家里做,在购买猪血鸡血的时候尽量去规格有保障的地方。猪血可以做成猪血汤、韭菜炒猪血、猪血豆腐、养生汤等,鸡血可以做成鸡血炒豆腐、鸡血汤、酸辣鸡血等佳肴,经常食用对身体有好处。

  杀猪杀鸡后留下的血液遇到盐会凝固,真相是什么?

  猪血和鸡血中含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,放入一定的盐可以使血液加速凝固。因为盐里面具有柠檬酸钠、草酸钠、草酸钾等物质,这些物质可以与血液中的钙离子结合,然后合成络合物,这就是猪血鸡血遇盐后会凝固的原因。

  在人们受伤的时候,会先采用生理盐水去涂抹伤口,因为这样可以止血,用生理盐水使血液加速凝固,伤口就会止血,所以就是猪血鸡血在加入生理盐水后它就会加速凝固。

  使新鲜的猪血鸡血变成血块的做法如下:用冷水加点盐,把盐水充分搅拌,让盐在水里完全溶解,大概1:10盐和水的比例,把猪血或鸡血放在盐水里,猪血或者鸡血的比例要控制在1:2血液和盐水的比例里,等待一段时间,猪血鸡血就会完全凝固,做成炒菜后就可以开始食用了。
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