白贝怎么吐沙(蒜蓉白贝的做法步骤)

  随着人们生活水平的提高,吃海鲜都已经是家常便饭的事,除了在外面的店子里吃海鲜以外,很多人都喜欢买新鲜的海鲜自己回家做,自己烹饪的海鲜吃着比较干净,那么今天教大家做的这道海鲜叫做白贝,它的外形与花甲很相似,但要比花甲大一些,表面也比较光滑,颜色多半呈黄白色,白贝的肉质细嫩,口味鲜咸,只需简单的烹饪就非常美味。

  那么今天就教大家做一道蒜蓉炒白贝,做法非常简单,但需要记住一点,由于白贝本身就带有咸味,所以炒白贝时万万别加盐!只需加一勺它,腥味全无,太鲜美了,下面小编就把这道菜的做法分享给大家。

  在炒白贝之前,还需要做好一点,那就是帮助白贝吐净泥沙,那么我们在清洗白贝时,就需要加入一勺白醋,这样可以使白贝吐沙更加干净,我们在炒白贝时,也可以加入一勺白醋,能帮助白贝快速开口,并且能去掉白贝的腥味,这也是今天要教大家炒白贝的小妙招,那么下面就把炒白贝的具体做法分享给大家。

  准备食材:白贝、白醋、大蒜、生姜、生抽、食用油。

  制作过程:

  首先我们把买回来白贝清洗一遍,然后放入盆中,倒入适量的清水,加入一勺白醋,少许盐,稍微搅拌一下,这样浸泡40分钟,可以使白贝快速吐沙,变得非常干净,浸泡好之后,再用清水冲洗几遍,沥干水分,放入盘子备用,接下来就把生姜洗净切丝,大蒜去皮剁成蒜蓉备用。

  把锅烧热,倒入适量的食用油,油温至5成热时,下入姜丝、蒜蓉,炒出香味后,倒入洗好的白贝,接着加入一勺白醋,大火翻炒片刻,等到白贝张开一半壳时,加入适量的生抽调味,继续大火翻炒,直到白贝全部开壳即可出锅。

  一盘美味的蒜蓉白贝就做好了,在翻炒过程中没有加入太多的调料,目的是为了保持白贝的原汁原味,并且白贝肉本身就有淡淡的咸味,所以就不要再加入盐,只需加入一勺白醋和少许生抽提味即可,这样炒出来的白贝非常鲜美,并没有一点腥味。

  还要提醒大家一点,白贝炒至全部开口即可,不宜炒太久,如果炒到后面其他白贝都开口,只有几个一直没开口的,那这些没开口的白贝可能都是死的,就不要强行掰开吃里面的肉哦。
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