铸铁锅的好处和危害(铸铁锅炒菜好处多多)

  随着人们生活水平的提高,厨房锅具的选择也越来越多,可谓琳琅满目是五花八门。拿炒菜锅来说,家家户户离不开,而可供选择的炒菜锅品种诸多,例如精铁锅、不粘锅、铸铁锅、不锈钢炒锅等。很多人不知道锅具应该怎么选,拿我自己来说,上面说到的这四类炒菜的锅,家中全都有。

  目前而言,我最喜欢的还是铸铁炒锅,它动辄七八斤十多斤,娇弱的女子若是用此锅炒菜,怕是只能炒不能掂,更不能洗,因为掂不动拿不动。但使用铸铁锅炒菜的好处有很多,我来简单地归纳一下它的优点,供大家参考。

  第一点、铸铁锅没有不粘涂层,从根本上杜绝了化学涂层对人体的危害。

  第二点、铸铁锅的保温性能好。当火的温度超过200摄氏度时,铸铁锅传递给食物的温度会控制在230摄氏度,它虽然传热比较慢,但传热比较均匀,食物的成熟度会一致。

  第三点、用铸铁锅炒菜,可以补充铁元素,这是众所周知的知识点,铸铁锅中含有的活性铁原子,是人们补充铁元素的有效途径之一。

  有人说,铸铁锅买回来了,我把它洗净直接用行不行?答案是否定的,拿到铸铁锅直接用是大错特错,第一步必定是给它开开锅。铸铁锅怎么开锅?其实很简单,只有几步,锅开好了,锅子不粘还耐用,我以刚刚到手的斯肯特铸铁锅为例来教给大家如何开锅。

  第一步、锅子要用洗洁精洗净,角角落落都要清洗一遍。

  第二步、把锅子洗净后,拿到火上小火烘干。

  第三步、准备一块肥猪肉或是猪油,切成大块儿放进烘干的锅里,小火把猪油炸出来。

  第四步、锅子的温度上来之后,开中火,用锅铲按着肥猪肉把锅子里面不留死角地全部抹两遍,让锅子中的每一寸都被猪油浸润。

  第五步、继续烧上两分钟,让锅子在油的浸润下持续“发烧”一会儿后关火,保持状态,24小时后再开始用锅炒菜。

  开锅后平时使用铸铁锅时,一定要等锅热了再放油,因为铸铁锅比较厚实,传热慢,所以,一定要有耐心。锅子热了再放油,油热了再炒菜,这样能防止粘锅。保持良好的使用习惯,好好养锅,铸铁锅会越来越好用,基本能达到不粘锅的效果。若锅子在使用一段时间后,粘锅严重,可以按以上步骤再次开锅。汽车需要保养,锅也如此。
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