豆腐泡空心配方(秘制空心豆腐泡制作方法)

  豆腐是大家非常熟悉的一种食材,无论是在南方,还是北方,它都深受大家的喜爱。豆腐不仅营养丰富,吃法也特别多,煎、炒、烹、炸怎么做都好吃。有一款网红美食:空心豆腐泡,不知道大家听说了没有?

  这款空心豆腐泡,它有异于豆腐丸子口感,也不同于豆腐泡的制作方法,成品外酥里嫩,一咬空心,搭配上蘸汁,那味道绝了!很多网友尝试过以后都失败了,要么是实心的,要么就炸裂了,今天将制作要点分享给大家,不管会不会做饭,都能一次成功一起来看一下吧!

  食材:

  酸浆豆腐一块,盐、十三香、食用油,臭豆腐、芝麻、生抽、香菜、小米辣。

  制作方法:

  1、准备一块酸浆老豆腐,先用手给它抓散,然后放入纱布中,过滤出豆腐中的豆浆,豆腐抓得越散,豆浆就越容易挤出来,最后挤到再也挤不出来的程度,豆浆千万不要扔,我们可以直接热热喝掉。

  然后把剩下的豆腐放入一个大碗中,加入适量的食用盐和十三香,下手给它像搓衣服一样,把豆腐揉搓均匀,一定要揉到豆腐变得细腻粘手的状态就可以了。

  2、此时的豆腐会变得非常好塑性,我们将豆腐揉搓成大小均匀的小圆球,表皮尽量光滑,最好不要有缝隙。

  3、锅中烧油,烧到油温5成热,也就是放一条筷子进油锅中,筷子上会快速冒泡泡的状态,我们将豆腐丸子一个一个放入锅中。

  4、豆腐丸子下入锅中后,先不要动它们,等到飘起来的时候,我们用笊篱捞起最先飘起来的豆腐丸子,让豆腐丸子与油的接触面变小,然后不断的转动笊篱,这样可以让豆腐丸子变得越来越大,里面就会不断地变成空心状态,但是还不会爆炸。

  5、如果一直在油锅中浸炸,最后很容易让豆腐泡炸裂,这样是非常危险的,所以豆腐泡飘起来后,用笊篱转一转,让它变得更大一点就可以全部捞出来了,从豆腐丸子下锅,一直炸成空心豆腐泡的过程,大约需要7分钟左右。

  6、用这个方法做出来的空心豆腐泡,比单吃豆腐好吃多了,而且口感已经和豆腐不沾边了,外皮脆脆的,肚子鼓鼓的,打开一看,里面的状态更香豆腐脑,全部都是空心薄皮,特别好吃。

  7、想要更好吃,就一定要学会小宁这个自制的神仙料汁的做法。首先准备一块臭豆腐,然后用一勺热油给它泼一下,激发出臭豆腐的香味,然后将臭豆腐碾碎搅匀备用。

  8、趁热加入一把黑芝麻,然后放入孜然粉、生抽搅拌均匀,最后放入香菜、小米辣提味即可。

  9、吃的时候,直接将料汁放入空心豆腐泡中,这个味道简直太上头了,吃一口绝对停不下来!

  这样做出来的豆腐丸子,外层焦香酥脆,内里的豆腐细腻软糯,吃起来外酥里嫩,还夹杂着一丝丝弹牙的口感,搭配上自制的神仙料汁,好吃不油腻,胜过炸臭豆腐、炸豆腐等任何豆腐的吃法,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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