驴板肠是什么部位(驴板肠多少钱一斤)

  驴板肠是指驴的全副大肠,板就是全副的意思。经过清洗、卤煮、爆炒,变成了山东、河北、陕北一带家喻户晓的美食。物以稀为贵,近年来,市场上驴板肠价格一路飙升,生肠每斤已经及达到45多元,如果按50%的折损率计算,熟驴板肠价格每斤就达到90多元,加上熟食店卖驴板肠时连汤带水、缺斤少两,饭店上菜时基本都是八两,消费者承担的价格实际每斤超过百元。

  既然驴板肠这么贵,为什么市场上还供不应求呢?一是驴板肠营养价值高。天上龙、地下驴。驴板肠含有丰富的蛋白质,含有人体必需的多种氨基酸,各种氨基酸比例与人体比较接近。驴板肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医认为驴板肠具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。二是驴板肠外观比猪大肠要粗、厚很多,折折皱皱,层次分明,吃起来麻辣鲜香,软糯可口。

  当市场上某种商品供不应求时,假货也就泛滥起来。马克思在《资本论》中提到,资本如果有50%的利润它就会铤而走险;如果有100%的利润它就敢践踏人间一切法律;如果有300%的利润它就敢犯下任何罪行,甚至不怕被绞首的危险。驴肉的口感比较独特,很难拿其他肉类能够代替。但是驴板肠和其他大型动物的大肠难以区分,于是不法商贩就大肆作假,以假乱真。

  当下,莫说外地食客吃不到真正的驴板肠,就是本地消费者也经常上当受骗,牛、马、骡、骆驼大肠冒充驴板肠的比比皆是。用饭店老板的话讲,一头驴就能净出十来斤驴板肠,人人都喜欢吃驴板肠,你让我上哪儿找这么多的驴板肠啊。牛大肠用酱油、辣椒、花椒、八角、草果、肉桂等调料炖煮一番,你能吃出来是什么肠子算你牛。

  有人曾在一家饭店点了驴板肠,吃完以后店家才告诉他吃的是牛大肠,顿时他有想吐的感觉。虽然最后按一盘70元的价格结账,但他还是有上当受骗的感觉。

  一个企业、一个产品,想要建立一个良好的信誉和口碑需要很长时间,难于上青天。而毁掉它时就是一时一事的功夫,是非常简单的事情。宁舍孩子娘,不舍驴板肠。真心希望驴板肠这一非物质文化遗产能够不断的发扬光大,继续传承下去。
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