江西清明果的做法步骤(清明果做法与配方)

  每到三四月份,清明前后时,在南方大多数的地方,野外的田根边上,都会长这一种植物,艾叶草,在我们这个地方,叫做清明草,可以食用,也可以入药,据说在古代常用于预防瘟疫,由于它的独特香味,并且吃了对身体好,所以在很久以前开始,就会用清明草做成各种美食。

  在小圆的老家,也喜欢拿清明草做成好吃的清明果,搭配糯米和粘米粉揉成面团,再包上不同的馅料,吃起来就有股浓浓的清明草香味,外边的面皮Q弹不黏牙,里边的馅料香甜不腻。

  很多的朋友在家制作,总是做不好,做出来的颜色不够碧绿,咬一口还粘牙,到底是哪个步骤出了问题呢?其实吧,只要这一点,不变色,Q弹不黏牙,比外面买的还要好吃。

  【食材】清明草,糯米粉,粘米粉,红糖,芝麻,面粉,熟油,小苏打。

  【制作步骤】

  步骤一、我们先把采摘回来的清明草冲洗干净,在野外长的,杂草泥巴比较多,多清洗几遍,锅里做水烧开,把洗净的清明草放进去,煮个两到三分钟。

  步骤二、把它放入破壁机中,加入一比一的清水,再加入适量的小苏打,启动破壁机搅打成泥,小苏打能起到固色的作用,做出来的清明果碧绿不变色。

  步骤三、碗里放入三份的糯米粉,一份的粘米粉在慢慢的加入打成泥的清明草,边倒边用筷子将它搅拌成面絮状这个比例做出来的外皮q弹不黏牙,特别是稍微凉一下,口感更加的好。

  步骤四、再下手将它揉成团,可以多揉一会儿,面团更加的q弹。

  步骤五、准备好甜的馅料,用到的食材有,熟芝麻,红糖和面粉,芝麻和红糖的比例一比一,面粉也可以不加,它的作用就是让受热后的糖浓稠些。

  步骤六、把面团搓成长条,用手揪成小份,捏出窝,放上糖馅。

  步骤七、用虎口将它收口,口子一定要收严实了,防止受热后糖水流出来,然后再次将它搓圆,依次全部做好。

  步骤八、蒸锅做水,水烧开后再把做好的清明果放上去,大火蒸十分钟,时间得按清明果的大小来调整哈。

  步骤九、蒸好的清明果,吃不完,在表面刷上一层熟油,再用保鲜膜包起来,放到第二天一样的Q弹好吃哟。

  清明果好吃有诀窍,做法配方教给你,碧绿Q弹不黏牙,三两口解决一个,一连吃五个,真解馋。
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