柱侯酱的作用(柱候酱可以用什么代替)

  柱候酱是佛山市的传统名产之一,相传是由佛山厨师梁柱候创制,主要是以大豆、面粉为原料,经过制曲、晾晒后,再加入猪油、芝麻等蒸煮而成的。柱候酱的色泽为红褐色,豆豉味非常的浓厚。

  中国素有烹肉的文化传统,蒸、焖、炒、烧等多种技法都讲究酱料。柱侯酱,用于烹饪鸡,牛、鸭、猪等畜禽肉类,香浓入味,肉质鲜嫩,用它做菜不仅有去腥的效果,还能够提高食欲。

  常见的菜谱有以下这些

  佛山柱侯鸡、酱香牛肉、柱侯一品鸭、枝竹牛腩煲、干锅狗肉、干锅兔肉、干锅羊肉、酱拌土猪肉等。

  还可以用来跟其他酱料一起调成风味酱,比如:烤鸭酱、煲仔酱、红烧酱、醉鹅酱、铁板酱等都可以用柱侯酱进行调配,可以说是用处十分广泛。

  柱候酱可以用什么代替

  在烹饪肉类食物的时候,我们可以用海鲜酱或者是耗油来代替柱候酱,虽然味道上会稍有偏差,但是都能令肉类食物吃起来口感更好一些。

  我们还可以用面豉酱来代替,比较柱候酱的主要原料就是大豆和面粉,与面豉酱有异曲同工之妙。

  当然了,可以代替柱候酱的酱料不仅限于我们说的这些,你可以根据自己的口味调制中更适合用来代替柱候酱的酱料,说不定会更令人惊喜呢。
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