清明菜粑粑的做法(清明菜团子的做法)

  春日的阳光普照大地,各种花儿都在盛开了,正是吃野菜的季节,漫山遍野的野菜,再不吃就老了!

  在这个温暖阳光照射下的大地上,清明菜已经含苞欲放了,趁着清明菜还未开花,去山上掐下一些,做盘美味的清明粑粑,一年才吃这么一次,一定要吃个够!

  清明菜的做法很多,可以蒸,也可炒,可以煎,但是所有的做法几乎都是要混合一些糯米粉的。趁着阳光明媚,百花争艳,给大家介绍两种清明菜最简单的吃法。

  材料:糯米粉适量,少量清明菜,少量盐。

  取回来的清明菜挑出里面的杂草,洗干净,再把清明菜切成碎碎,越碎越好。锅中烧足量的水,把切碎的菜放进锅中,把水烧开后,两三分钟就熟了。

  清明菜煮熟后,捞出,沥干水分,清明菜稍微冷一些后,挤干清明菜中的水分,放入盆中,备用。倒入一些糯米粉,放少许盐,先用筷子把糯米粉和清明菜均匀的混合在一起,再在没有水的地方到少量的清水,混合均匀,用手揉面。手法就像揉汤圆一样儿,水不要加太多,要揉得干一些,揉至面团表面均匀即可。揉得越久,揉得越好,面团就会越光滑,口感就会越好。

  把锅洗干净,倒入少量油,用手抓一坨糯米粑,挫圆,再压扁,压成圆形,放入油锅中炸。重复这个动作,全部放下去后,再用筷子翻转,炸至两面微黄,即可夹入碗中。

  包馅儿的清明粑粑:

  准备少量肥肉相间的腊肉,葱花,芽菜,白糖,鸡精。把腊肉先煮熟,再切碎,葱花切碎,芽菜切碎。锅中放入一点点油,先把肥一些的腊肉放进锅中炒一下,再放入瘦的腊肉入锅炒,放少量白糖炒一下,放入芽菜入锅炒,炒熟再放鸡精即可。

  挖出一坨清明菜团,挫圆,再在里面扣一个洞,放入刚刚炒好的腊肉芽菜馅儿,再封好,挫圆。就像包汤圆一样儿,只是把甜馅儿,换成腊肉芽菜馅儿包好。办好后,在蒸格上面铺一块儿布,放入包好的清明菜团子,上锅蒸,像蒸包子一样儿,蒸熟就可以了。

  现在刚好是吃清明菜的季节,昨天采回来的清明菜已经快要开花儿了,有很多清明菜已经开花儿了,再不吃,马上就要老了,所以赶紧上山采野菜吧!

  清明菜的叫法很多,在云南,有的人叫面蒿;在重庆有的人叫清明草,有的人叫清明菜;在贵州有人叫火把草;还有些人叫它毛香,鼠曲菜,水棉花,黄草。
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