广肚是什么(蟹黄广肚的做法)

  广肚是鱼肚的一种,是由鱼鳔晒制而成,是一种不错的烹饪佳品。我们今天的这道蟹黄广肚,既保留了广肚的鲜美,又增加了蛋黄的咸香,以及蟹肉的鲜甜,营养丰富且口感顺滑,老少皆宜。

  首先泡发的广肚清洗干净,用刀片成大片放入碗中备用。

  咸鸭蛋剥壳,只取蛋黄放入碗中,用勺子压成泥。

  姜切末,香葱切碎,蟹肉棒也切小块,放入盘中备用。

  取一个小碗,放入淀粉、水、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。

  起锅放油烧热,倒入姜末,炒香。

  再倒入咸蛋黄,转小火炒至起泡。

  加入蟹肉块翻炒一下,加入适量水大火煮开。

  然后倒入广肚,转中火煮5分钟左右。

  最后勾入淀粉水再次煮开,盛出撒上香葱就可以开吃啦。

  鲜香味美的蟹黄广肚就做好了。

  小贴士

  1、广肚要多清洗几遍,洗掉上面的油。

  2、咸蛋黄炒的时候要用小火,不然容易糊。

  3、最后勾入的淀粉水不要太浓稠,稀一点比较好。
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