水汆丸子的做法(水汆丸子最正宗的做法)

  水汆丸子是一道北方有名的传统汤菜,汆好的丸子可以直接做汤,清淡不油腻,汤鲜肉美,营养丰富,干燥的秋天,来上这样热腾腾的一碗丸子汤,鲜美和温暖传遍全身,没有什么比这个更让人满足。

  用料:

  猪肉200克、粉丝50克、葱1根、姜适量、料酒10毫升、盐少许、鸡蛋1枚、白胡椒粉适量、白菜50克、鸡精少许、淀粉10克。

  过程:

  1、准备葱姜水:姜切片拍碎,葱切段,加热水浸泡15分钟。

  2、将猪肉洗净,剁成肉糜;鸡蛋把蛋清分离出来。

  3、肉糜中加入少许盐、10毫升料酒、20毫升葱姜水、适量白胡椒粉、一个鸡蛋清和10克淀粉顺一个方向搅打均匀。

  4、粉丝用热水泡开,白菜洗净切段。

  5、虎口挤丸子用勺一挖就成丸子,肉馅粘勺的话就用勺子沾下水再挖。

  6、锅内倒入适量水烧开,下入汆丸子,有浮沫撇去浮沫继续煮。

  7、然后加入少许鸡精调成的汁水,3克盐少量多次加入,少许白胡椒粉调味。

  8、再放入粉丝,用筷子分散开。

  9、最后放入白菜,烧开后再煮1分钟即可。

  10、出锅装盘,Q弹可口的汆丸子做好了。
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