黄米面的功效与作用(黄米面营养分析)

  黄米面,也称糕面,是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉,黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,味甘,性寒,无毒,在北方主要用来做一种传统的糕。

  黄米面营养分析:黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。

  黄米面的吃法:

  一、黄糕的做法

  第一步,把面放入盆中。

  第二步,一点点加热水,把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块,搅至基本没有干粉。

  第三步,锅内加水,放入蒸布,在撒一层步骤2搅拌好的糕粉,不要撒的太厚,薄薄一层铺住底就可以了。

  第四步,盖上盖子,开火蒸,上蒸汽后蒸三分钟就熟了,熟了的黄米面颜色会变深,证明熟了。紧接着在撒一层第二步的糕粉,继续蒸三分钟,重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟,直到全部糕粉都撒进蒸锅,最后蒸十分钟。

  第五步,将蒸好的糕面发放在刷过油的瓷盆里,盆底提前涂好胡麻油,比花生油香,主要是防粘。之后用手反复揣面。(杵的过程中,手边最好放上一碗凉水,冰你的手,这样不会让你太难受。)

  第六步,倒上麻油不停揉面,直到糕面揉成光滑的面团,涂层胡麻油。

  黄灿灿的是不是很诱人,蒸熟的黄糕要趁热吃,凉了会发硬,再蒸一下会变软。

  二、油炸糕

  油炸糕是河北张家口地区汉族特色糕点。油炸糕比较讲究,它含有蛋白质,微量元素。维生素,钙镁磷,具有很高的营养价值。

  油炸糕的做法:

  准备食材:黄米面,红糖,红豆,胡麻油。

  第一步,把红小豆在锅中煮熟,再将红豆和红糖放入一个容器拌在一起,让他们充分混合均匀。依据个人口感添加糖的量。

  第二步,把黄米面放入盆中。

  第三步,一点点加热水,把黄米面用筷子慢慢搅拌成小碎块,搅至基本没有干粉。

  第四步,锅内加水,放入蒸布,在撒一层步骤2搅拌好的糕粉,不要撒的太厚,薄薄一层铺住底就可以了。

  第五步,盖上盖子,开火蒸,上蒸汽后蒸三分钟就熟了,熟了的黄米面颜色会变深,证明熟了。紧接着在撒一层第二步的糕粉,继续蒸三分钟,重复撒粉蒸熟在撒粉蒸熟,直到全部糕粉都撒进蒸锅,最后蒸十分钟。

  第六步,将蒸好的糕面发放在刷过油的瓷盆里,盆底提前涂好胡麻油,比花生油香,主要是防粘,用拳面来使劲杵,使面团成细腻状。(在杵的过程中一定要迅速用力,一定要在糕面烫的时候杵,这样才能有良好风味儿。)

  第七步,然后把糕揪成一个一个团子,用手压扁,包上准备好的红豆馅备用。

  第八步,另起锅,倒入胡麻油(大概可以淹没糕的量),油温五成热放入上一步包好的团子,直至炸到两面金黄起大泡,即可捞出食用。
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