鹅蛋炒粉皮的正宗做法(鹅蛋炒粉皮做法窍门)

  鹅蛋炒粉皮应该是一道广受追捧的家常菜,粉皮口感筋道爽滑,鹅蛋营养丰富,简直是完美搭配。鹅蛋和粉皮一起入口,瞬间香气扑鼻,绵细中带着些许弹性。

  用料

  鹅蛋两个、粉皮适量、盐、花椒、姜适量、豆瓣酱、耗油适量。

  做法步骤

  1、先把粉皮提前半小时用凉水泡软。

  2、鹅蛋炒碎。

  3、锅里留有底油,大火。放入花椒爆香,接着放入姜片。不喜欢吃花椒的把花椒捞出来。

  4、放入豆瓣酱炒香。

  5、加入粉皮大火翻炒。

  6、加一点耗油调味。(我泡的粉皮比较软,没放水,如果粉皮硬,加一点水煮软。)

  7、关火,加入鹅蛋盐调味出锅。

  小贴士

  整个炒至过程大约5-6分钟。全程大火炒至。粉皮硬的话延长炒至时间。我泡的粉皮比较软,就没加水。如果你用的粉皮比较硬,加一点水咕嘟咕嘟变软,最后放入炒好的鹅蛋和盐翻炒均匀出锅。调味品根据自己喜欢添加。不喜欢耗油可以不放。
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