原浆酒是什么意思(原浆酒是好酒吗)

  原浆酒指的是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒,完全是不勾兑不加水的原始酒液。

  简单从字面意思理解就是说,酒出炉之后,完全没有经过处理的酒。市面上的商品酒基本都是经过勾兑处理之后的酒。

  一般只有像我们这样的小酒坊才会有散装的原浆酒,直接生产出来就卖。像那些大的酒企酒厂的商品酒基本上都是处理过的酒。

  酒的成型受客观因素的影响比较大,不同的窖池、不同批次的粮食、不同的温度、不同的人操作蒸馏出来的酒,就算是再标准化,还是会有细微的差异。

  而品牌酒为了保证酒品质的一模一样,会对蒸馏出来的酒进行勾兑再加工,比如说度数有差别的得调到固定的数值(52度就是52度,53度就是53度),酸了、甜了、苦了都得通过其他不同批次生产的基酒来进行调和。

  还有就是常见的老酒兑新酒,市面上大部分品牌的包装都写着十年陈酿、十五年陈酿。哪里来的那么多老酒啊,都是那些三五年以上的老酒勾兑新酒而成。

  酒越陈越香,随着时间的流逝,白酒里面一些辛辣刺激类物质会被挥发,然后白酒的品质、口感会越来越好。

  新酒刚出来,喝肯定是能喝的,但是酒的口感肯定不好。不是杂质多,而是香气成分太多,而且普遍比较辛辣(有些刺激类成分在里面)。

  所以我们平时喝到的商品酒,都是经过专业人员利用专业技术进行勾调而成的白酒。因为原浆酒比较珍贵,有部分厂家甚至会在里面勾兑食用酒精,然后添加一些香精香料,再出售。

  原浆酒原汁原味,没有经过任何的再加工,大家肯定说好。其实并不一定,回到上面的话题,每一锅酒就算同一批原料,同一个人操作,同样的工艺,酿出的酒还是无法保证口感的一致。

  所以原浆酒很容易出现良莠不齐的问题,酿酒工艺基本都普及了,以前在农村基本上家家户户都酿酒,但是酿出的酒的品质完全参差不齐,有的今年酿出个高品质的,但是明年就可能出状况了,今年这家人的酒好喝,可能明年那家人的好喝。

  就算是专业的大酒厂,也不可能说完全不出状况,有的时候也会酿的酒发酸、发苦或者说品质不行。

  所以对于原浆酒,一种说法是能喝但不好喝,另一种说法是很珍贵很难搞到。但是市场上随处可以买到,且价格不一,十分混乱。

  上个世纪90年代,大量使用香精香料勾兑的白酒充斥市场,对白酒市场造成了恐慌,现在的酒企主动宣传原浆酒,想必是对当时那种不正常现象的反击或区隔。

  市场上销售的原浆酒特别是网上,很多只是一种概念炒作罢了,购买原浆酒时还是要谨慎点。原浆酒目前又没有什么统一的标准,也没有妥善的检测手段。

  完全没有办法检测一种酒到底是不是真的原浆酒,在市场上销售的原浆酒不排除有假冒伪劣的可能性。

  有的酒企甚至把原酒、原浆酒当成了商标名称中的一部分,更是让人无从辨别原浆酒的真假优劣,就好像2锅头,以前指的是一种工艺,第2锅的锅头酒,而现在更多的只是单纯的名称。

  总之,原浆酒也不一定说就是高品质的酒,同时更多的只是一种噱头,当然市场也存在实实在在做酒,做良心酒,做诚信酒,做纯粮固态发酵的原浆酒的酒坊。
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