臭菜的功效与作用(臭菜怎么吃最好)

  听到臭菜这种名字,有些人以为这是一种蔬菜,或者是经过特殊的制作方法处理以后才变臭的食物。实际上臭菜是一种野菜。

  臭菜这种植物长得有点特殊,它的学名叫羽叶金合欢,名字听起来很好听,却并不是善茬,它的枝条上长满了尖刺,一副拒人千里之外的意思。

  臭菜这种植物在我国南方分布较广,其中在四川、贵州、云南、广西和福建等省份都有,常生长在低海拔的树林中。毕竟它是一种藤本植物,所以常依附在其他的小乔木或者是灌木植物上。

  但是在国内,其他地方的人基本都是不吃臭菜,可能是实在接受不了这个味道,唯独云南人,特别是当地的傣族人对它是爱得不行。

  臭菜的功效与作用

  别看臭菜的味道不尽如人意,但其营养价值和口感却让人惊叹不已。臭菜不仅含有很丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、铁、磷、钾、钠、锌等多种微量元素,而且臭菜中的蛋白质含量高达8.59%,是一种非常可观的高蛋白蔬菜。更为值得一提的是,臭菜中还含有较丰富的维生素B12,如能经常吃一些臭菜对于预防老年痴呆有很好的益处。

  臭菜的吃法参考

  在当地比较常见的吃法就是春天用臭菜煎鸡蛋饼吃了,方法简单,但是却能让人食欲大增。

  先把臭菜采摘回来,记得要先用水浸泡一下,最好放一勺子盐。清洗干净以后,准备一个锅,倒入清水烧开了以后,把臭菜倒进去焯一遍水,捞出来以后控干了水分,用刀把它切碎了,并且尽量切的碎点。

  之后取出三四个鸡蛋,打发以后把臭菜倒进去,加入少量的面粉和适量的食盐。热锅倒油,再倒入臭菜蛋糊,等到两面煎至金黄就可以出锅了。

  臭菜虽然很臭,但是烹饪以后却香味浓郁,并且营养价值很高,从当地人花高价也要购买就看得出来,它是物超所值的。
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