鼠壳粿的做法（鼠壳粿的做法过程）

　　鼠壳粿又名茨壳粿，饥荒年代人们采摘鼠曲草充饥，后来有人将鼠曲草作为原料，采取传统做壳桃粿的方法做出了鼠壳粿，味道鲜美且具有消积健脾开胃之功效，是潮汕地区春节期间家中必备的传统小食。逢年过节、祭拜先祖都会用到它，听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入鼠壳草汁做成的粿。

　　用料

　　鼠曲草90克、糯米粉350克、开水适量、小苏打1克、食用油75克、糖50克、绿豆沙适量。

　　做法步骤

　　1、新鲜的鼠壳草。

　　2、准备好食材。

　　3、水开放鼠壳草。

　　4、鼠壳草煮烂后关火，加入小苏打。

　　5、清水冲洗一次，捞出沥干。

　　6、用料理机摇成泥。

　　7、锅里倒入食用油，加入草泥。

　　8、翻炒变色后加入白糖搅拌至融化。

　　9、趁热加入糯米粉。

　　10、中途根据情况加适量开水和成团，盖上保鲜膜。

　　11、香蕉叶洗净，剪出比模具偏大的形状。

　　12、取一块面团捏扁，包入豆沙。

　　13、捏成模具相似的形状，放入模具中按压后印出。
　　14、印好后背面放上香蕉叶。

　　15、锅里水开放入大火蒸15分钟。

　　16、关火开盖，冷却后颜色会更好看。