冲菜是什么菜（四川冲菜你吃过吗）

　　又到吃冲菜的季节了！对于四川人来说，冲菜一种春天常吃的开胃菜，也叫做辣菜，每吃一口都冲劲十足，刺激又爽，根本停不下来。在四川，一般用青菜苔、油菜苔或芥菜来制作冲菜。
　　首先就得把青菜苔晾晒一两天，然后洗净切成小段，再放到干燥的大锅里翻炒，芥菜变色就关火加锅盖焖，隔夜就能用来凉拌了。你吃过冲菜呢？能接受它的味道吗？