东星斑的做法（东星斑好吃的做法大全）

　　东星斑具有滋补肝肾、延年益寿的食疗功效，肉质皎洁，雷同鸡肉，素有海鸡肉之称。常在菜牌里见到的青斑、东星斑、宝石斑、老鼠斑、红瓜子斑，甚至龙趸等，都是石斑的成员，只是由于外形、颜色、条纹、出产水域有所差异而取名。虽然，各自的肉质、味道、捕捉的难易，抉择了它们在价值上的差别。

　　豆酱煎煮东星斑的做法：

　　主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克。

　　配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清。

　　1、芹菜、青蒜洗净切度；红椒开边切丝。

　　2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。

　　3、烧红锅落油250毫升约100度热，把东星斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。

　　4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。
　　高丽参蒸东星斑的做法：

　　材料：东星斑1条、高丽参丝4钱（以干货计）、高丽参顿1茶匙、葱丝、芫茜各少许、生抽适量。

　　1、高丽参蒸约1时后再切丝，高丽参汁留用。

　　2、鱼蒸熟后，洒上葱丝芫茜淋上熟油。

　　3、高丽参汁加适量生抽和高丽参顿作鱼汁，淋上即成。

　　功用：补气，健脾胃，疗虚损。高丽参顿的浓缩精华适合体质欠佳者饮用。这味非一般海鲜菜式，配合高丽参温甘的味道，令你胃口大开！